昨日，家住河南許昌的小胡登上了開往杭州東站的高鐵，他上班的那家汽配修理廠就要開工了。這一路要開近9個小時，小胡顯然早有準備，剛一坐下，就拿出了在老家門口買的三桶康師傅紅燒牛肉麵。“路上就靠這個墊饑了。”

　　每年的春運，都是速食麵的銷售旺季。不過，接下來，你可能要為手裏這碗熱騰騰的速食麵多花一點點錢了。近日，網上傳出康師傅、統一、日清等速食麵巨頭，將對旗下的部分産品進行提價，相關話題還登上了微網志熱搜。儘管漲價的事目前尚未得到康師傅、統一的公開承認，但杭州有超市向記者表示，已經接到廠家要求調價的通知。至於零售價什麼時候調整，超市還要再斟酌。

　　速食麵即將提價 已有超市接到廠家通知

　　近日，一份業內流傳的漲價通知顯示，統一速食麵宣佈漲價。通知中提到，自2021年以來，原材料價格大幅上漲，為使速食事業平穩、有序經營，針對速食事業部分産品進行價格調整。調價産品涉及3款，其中袋面現在的零售價為2.5元，調價後為2.8元。而康師傅，也將桶面從4元調至4.5元。

　　對此，統一企業中國官方客服予以否認，並表示沒有發佈相關公告。康師傅相關人士也表示，沒有收到公司對産品調價的通知。

　　昨天下午，記者聯繫了杭州聯華華商集團，得到的消息是目前聯華超市價格穩定，未出現漲價現象。

　　而杭州物美超市表示，已收到康師傅等廠家的調價通知書，將要對部分老産品進行提價，提價幅度在10%-12%，不過超市目前還沒有對價格進行調整。

　　“超市裏一共有70多個單品，要調價的有20個左右，提價基本是0.5元/桶。對於這樣的半民生産品，我們提價還是很謹慎的，什麼時候提還要再看市場情況。”物美超市速食麵的負責人表示。

　　原材料漲幅太快

　　速食麵扛不住了？

　　儘管康師傅和統一暫時“按兵不動”，但速食麵的“鼻祖”日清已公開承認即將調價。

　　1月5日，日清食品發佈公告，上調主要即食面在中國內地的出廠價格，平均增幅的百分比屬中單位數，2022年3月1日起生效；産品包括：合味道杯麵、出前一丁（包裝、杯裝及碗裝面）、日清意面等。而日清食品上一次調整中國內地即食面産品價格是在2011年。

　　物美超市速食麵的負責人介紹，速食麵在最近十年裏，價格一直比較穩定，成本利潤主要靠推新品來調整，但近3年以來，這一品類頻頻出現漲價的情況。她認為，主要原因是國際大宗原材料漲幅太快，不斷推高速食麵的生産成本。

　　據了解，速食麵産品的主要原材料，如麵粉、棕櫚油、糖等，在2021年均有不同程度的上漲。其中，棕櫚油漲幅較大。據聯合國糧農組織統計，棕櫚油等植物油的價格在2021年同比上漲65.8%。

　　曾受外賣打擊的速食麵

　　目前迎來行業穩定期

　　2013年起，速食麵行業開始了多年的銷量滑坡。有數據統計，2013-2016年，中國速食麵需求量連續下滑，年銷量從462.2億份跌至385.2億份，跌幅高達16.66%；另一方面，2011-2016年，中國線上訂餐市場規模由216.8億元增長至1662.4億元，6年間增長近8倍。

　　當時一種常見的説法是，速食麵産品遭受了外賣行業的跨維打擊，毫無還手之力。

　　但在近幾年消費升級的背景下，又出現了戲劇性的反轉——速食麵銷量這兩年不僅沒有下滑，反而活得越來越好了。2017年以來，國內速食麵行業開始止跌，反向回暖，2018年快速增長。最新的數據是世界速食麵協會發佈的2020年數據：2020年全球消費速食麵約1166億份，中國內地和中國香港以463.5億份的速食麵總消費量排在首位，較2016年增長了20.3%，創6年來新高。

　　物美超市速食麵的負責人表示，杭州門店的速食麵銷售從2020年開始往上走，近年來受疫情影響，很多外賣進不了小區，速食麵更是迎來了一波銷量。“年銷售增幅在10%左右。”

　　各大速食麵品牌的財報數據也不錯。根據康師傅和統一2020年的財報，2020年康師傅速食麵業務收入為295.1億元，同比增長16.64%；統一速食麵業務收入為90.55億元，較去年同期增長7.2%。康師傅2021年上半年業績同比漲7.4%，統一上半年營收增10%。

　　方便食品在消費場景中

　　很難完全消失

　　從速食麵消費趨勢來看，行業高端化趨勢明顯。如今，不少高端速食麵在食材上十分考究，包括製作方法也變得更加綠色，甚至在一些料包的調配燉煮上不輸外賣。順便提一下，大量外賣産品的製作方式實際上與速食麵類似，都是通過醬料包的搭配來完成。有網友説，和不知道是否是黑作坊裏生産出來的外賣相比，還不如信任速食麵大廠裏的嚴格品質管理。

　　在很多普通消費者的消費場景裏，速食麵還是扮演著一個難以替代的角色。和西方人習慣冰牛奶三明治不同，中國消費者還是喜歡那一口熱乎乎的湯湯水水。網吧裏、便利店裏、學生寢室裏、不帶廚房的出租屋內、加班的寫字樓裏，一口熱騰騰的速食麵，可以讓每個饑腸轆轆的靈魂，得到些許安慰。不少網友提到，家裏總會常備一些速食麵，“就算一直不吃，放到過期扔掉，我仍然還會去再買一個五連包囤著。”

　　更何況，方便食品也在不斷推陳出新。物美超市速食麵的負責人表示，事實上速食麵品牌一直在調整口味，像手捍麵、香菇燉雞面等口味，很多門店已經不賣了。今年，康師傅又推出了番茄雞蛋口味和韓式辣牛肉等系列産品。在超市的每期促銷産品中，速食麵也肯定會名列其中。像2月9日-15日物美推出的糧油節期間，方便食品就能享受滿28元減8元的優惠活動。

　　此外，速食麵也早已不只是“紅燒牛肉麵”和“老壇酸菜面”。像拉麵説、食人族、李子柒等網紅食品品牌，也都加入速食麵陣營。近年來很火的即食火鍋、螺螄粉、速食粥拌粉等，也深受現在沒空做飯的年輕人的喜愛。

來源：杭州日報    | 撰稿：程超 文/攝    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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