李進飛：他讓餐飲品牌貼近大眾，樹立正面公眾形象

        李進飛，從一個傳統媒體從業者到餐飲係創業者，從滴辣不沾變為無辣不歡，為川菜館堅守了18年，從一家店開到30多家連鎖店，他不斷探索嘗試新模式，不變的還是自己對顧客的責任，對食品安全的堅守。

        作為一個媒體人，李進飛原本在河北電臺工作，一年後辭職開了渝鄉辣婆婆。為什麼會做出這樣的選擇？他説原因有兩點，一是當時在廣告部工作，接觸了很多來自各個酒店的客戶，對餐飲對做菜特別感興趣，第二，民以食為天，他認為餐飲行業不會落幕，只會蒸蒸日上，所以毅然決然選擇了投身於此，事實證明這個選擇是正確的。

        一開始做餐飲定位非常重要，李進飛認為面向廣泛的老百姓才會有更廣闊的市場，基於這個定位，他們在取名字的時候，既要朗朗上口，又要一目了然。“渝鄉辣婆婆”讓人感覺很親切，一下子就能記住，另外“渝鄉”一看就是川菜，而且是家常川菜，給人一種容易進門消費的心理暗示，貼切大眾，貼近生活，立刻就有了市場。

        如今渝鄉辣婆婆有30多家連鎖店，其中石家莊市就有10家。這幾年他們也在轉型升級，從2001年開始就不斷挑戰自己，高舉主題餐館大旗，將“一盤水煮魚，地道四川菜”演繹的淋漓盡致，打破了餐飲行業尤其是中餐行業生命週期的限制，“熬”過了18年，而且“熬”的越來越有滋味，越來越被顧客所認可。

        外賣平臺網上訂餐可以讓人們足不出戶享受到美食，而早在外賣平臺還未出現時，李進飛已經憑藉以前作為媒體人的嗅覺，開啟了自己的外賣先河，店裏送外賣的工作人員可以達到一百多位。

        八年前他們就通過微信公眾號和400免費電話這兩個渠道，開啟了中餐快遞的先河，剛開始店裏上上下下都非常反對，李進飛用事實説服了大家，雖然第一個月效果不理想，但從第二個月開始，外賣的營業額就像坐火箭一樣漲了上去，之後一直沒有降低過，這讓大家都驚掉了下巴，在整個行業也引起了非常大的震動和影響。李總也毫無保留的分享自己的經驗，企業至今為止已經接待了至少700多家企業、1萬多人次觀摩學習，從整個系統到製作流程、送餐流程、標準化等等，都分享給大家。功能表比平時多做出兩倍，同行來學習可以直接拿走，學不會可以再派人來學。李進飛的理念就是敞開心扉，他認為做企業和做人一樣，要有胸懷和格局。

        前段時間外賣生産頻頻爆雷，人們對於吃到嘴裏的東西越加關心。對此李總表示，他們在12年前就主動邀請防疫站檢察人員到企業指導，走進庫房、操作間、加工中心去看，每一次新店規劃尤其是廚房規劃，都提前交給防疫站把關，成為了第一批食品安全示範單位。其次是他們首開先河的神秘顧客制度，從全社會招募神秘顧客，讓他們進入店舖消費，所有的管理層和服務人員都不會認識他，只有高層知道是誰，吃完飯了以後照樣結賬，整個流程和一般的消費者完全一致，只是就餐以後會提交一份體驗感表格，包括菜的口味、服務、衛生等會有詳盡的評價，他們也借此提升了品牌的美譽度。最後最重要的一點是自律，愛護食品安全就像愛護自己的眼睛一樣，一榮俱榮，一毀俱毀，在這個資訊時代，如果發生了問題，公眾第一時間就會知道，無法遮掩，與其這樣還不如自律，回過頭來把自己做好。

        他們想擁抱這個時代，在網際網路背景下與美團、大眾點評等有了非常有效的合作，這種合作是互惠互利的，一是互相監督，不僅僅是渠道監督商家，他們對網際網路企業也會提出很高的要求。二是鍛鍊好自己的內部，不斷提升品質，餐飲的競爭除了網際網路的競爭之外，還有食材的競爭，他們現在廣泛深入一線，深入田間地頭，只為提高品質，抓住源頭，解決老百姓對餐飲不斷提升的高要求。

        一個好的品牌從無到有需要自我修煉，從李總的身上，我們能夠看到渝鄉辣婆婆所走的每一步都是這樣的紮實，這樣的穩健。對於渝鄉辣婆婆的品牌而言，李總認為最大的價值就是能夠不斷滿足老百姓對餐飲的需求，這也是他們追求的目標，他們也在不斷的奔跑，不斷的尋找，不斷的修煉自己，最後達到提升自己的目的。