余偉永：一壺好茶用心泡，獅牌龍井傳天下

        天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰，西湖龍井茶位列中國名茶之首，龍井色綠、香鬱、味醇、型美，堪稱“四絕”，杭州獅峰茶葉有限公司地處西湖雙絕“龍井茶葉”、“虎跑水”的西湖邊虎跑路，董事長余偉永帶領攝製組一探西湖龍井之魅力。

        西湖龍井有五大産區——“獅龍雲虎梅”，以“獅”為首，獅峰山一帶的茶最好，一是品種好，二是土壤好，適合龍井茶生長的白砂土全球只有兩塊，一塊在斯里蘭卡，一塊就在獅峰山。杭州獅峰茶葉有限公司是最早以公司運營西湖龍井的公司之一。

        余偉永認為，做任何事情都要對得起自己的良心，品質是基礎，從這幾年的情況看，他們的指導思想是正確的，越是高端的茶速度賣得越快。高端茶産量有限，個別高端茶受到氣候的限制，甚至不能每年産出，如果生長過程中溫度驟然升高，生長期不夠長，茶葉等級就達不到，這個等級的茶就沒有了，即使客戶提前預定，他們也會説今年沒有，絕不做以次充好的事情。

        從種植、發芽、成長、採摘到炒制，很多不確定的因素會導致茶葉品質下降，如何保證茶的品質？余偉永説，受雨水的影響，今年的龍井43不是最好的，但他們也在與之抗爭，一直努力調整工藝。作為一家老牌茶葉公司，他們有一種特殊保密的加工工藝即拼配技術。哪怕是獅峰山最好的位置，産出的茶味道也不能全部一致，一個人不可能將優點集于一身，茶樹也一樣。他們在非標準的情況下儘量標準化，基本做到每一粒茶的口味都差不多，早幾天的頭茶比較厚，後面的就薄一點，他們的炒制工藝也由此發生變化，這些都是經過特殊培訓的。

        2011年之前，余偉永對於龍井茶還是一個外行，短短八年時間，他已經變成了半個專家，他對龍井茶的感情是一點點增加的，也逐漸感受到了茶的魅力。他常對別人説，我們要泡好每一杯茶，西湖龍井雖不像功夫茶那樣複雜，但也沒大家看的那樣簡單，不但與茶的品質有關係，與産地、土壤、氣候、再制都有關係，甚至喝酒也會影響茶的味道，一般茶第一杯是鮮，第二杯是濃，第三杯才會甜，微醺時喝茶感覺更好，能立刻品味到甜的味道。

        萬丈紅塵三杯酒，韆鞦大業一壺茶，西湖龍井在余偉永心中早已超出一杯茶水的意義，作為杭州老牌茶行企業代表，應該做出怎樣的努力，余偉永在心中籌劃了一番，即使算不得韆鞦大業，至少能把中國茶文化的價值最大化，這是他最大的心願。

        西湖龍井有1200多年曆史，有深厚的文化底蘊，有很多歷史故事，我們不能把它當成一件商品，這是對西湖龍井的貶低，余偉永認為西湖龍井一定要與文化結合在一起。去年他們成立了茶學院，今年他參與拍攝了中國首部以龍井命名的電影，把文化放到了品牌經營的重點。一部電影很難將幾千年的茶文化全部反映出來，但是他們想把這部電影拍好，因為這是首部百分之百以杭州為題材的電影，也是一個很好的傳播中國茶文化的載體。

        採訪過程中，他多次提到“品質”二字，並表示基礎打好了才能蓋房子，確保西湖龍井的品質就是他們的基礎，之後才能轉向茶的衍生品和茶的文化。作為新一代獅牌人，他對未來的發展有自己的規劃。西湖龍井産量有限，分享到世界各地並不可行，但茶的衍生品不一樣，這些都是健康的産品，有茶的面膜、茶的糕點、茶的控油潔面皂等等，他相信茶的衍生品未來的發展前景更大，要一步一個腳印，追求精品追求品質。

        天下西湖三十六，其中最美是杭州，一壺好茶用心泡，獅牌龍井傳天下。希望在未來的日子，獅牌龍井能夠越做越好，我們也相信，“以品質泡一壺好茶”是獅牌人的經歷，也是獅牌人內心的價值。