呂建中：它，被稱為中國現代旅遊飯店管理的啟蒙教材

        呂建中，浙江大學教授，原浙江大學管理學院副院長，原浙江大學飯店管理研究所所長，1968年原杭州大學外語系英語專業畢業，1980年由國家旅遊局與浙江大學（原杭州大學）公派到美國康奈爾大學飯店管理學院留學，1983年回國教書，教導杭大的第一屆旅遊經濟專業本科畢業生，就此與旅遊飯店産生聯繫。

        1988年，浙江大學（原杭州大學）旅遊學院旅遊經濟專業雖已經開辦八年，但在課程設置、師資培養以及教材建設方面，卻仍停留在初級階段，公開出版的幾冊教材並不能滿足教學需要，老師教授們大多用自己印刷的油印教材，教材問題成為了當務之急。

        因為飯店業是一個國際性行業，中國的飯店與世界各地的飯店都處在同一個國際市場，在經營管理方面有很多相同之處，可以也有必要引進飯店業比較發達國家的專業教材，來學習先進的現代化飯店管理理論和經驗，所以當時他們提出了引進美國的一些教材來編一套教材的設想，這個設想得到了國家旅遊局、省旅遊局的領導以及當時浙江省一些飯店老總的支援，就這樣開始了編寫工作。

        採取編譯是因為他們考慮到了當時中國飯店業所處的發展階段和環境，有部分內容不適合當時的國情，他們對某些方面的內容做了增刪，使得這套叢書在保持內容先進性的同時，還具有一定的適用性。編譯的那套書一共有12種，涉及到了一家旅遊飯店所有主要業務部門的經營管理，除了飯店管理概論以外，還包括人事管理、財務會計管理、前廳管理、客房管理、行銷管理、餐飲管理、飯店建築設計、飯店工程設備、維修管理等等，比較全面系統地闡述了現代旅遊飯店各方面的經營管理。

        這套叢書的編譯工作從1988年開始，用了三年多時間，編譯的老師加上酒店裏的專業人員一共有52個人，旅遊係的專業老師基本上都參與其中。為什麼會那麼多人參加？主要是因為這套書裏有幾本書採用的原著不止一本，餐廳與酒吧管理用了四本原著拼起來，前廳管理用了三本原著。有人稱它為中國現代旅遊飯店管理的啟蒙教材，出版以後的十來年內用得比較多，是飯店管理大專院校教學以及行業培訓使用比較廣泛的主流教材。

        浪潮新聞熱線:131 5711 0107  電子信箱：184042016@qq.com