李立生：不止餃子”，不只是餃子

       一張長形餐桌，一把把木質座椅，坐上幾個朋友，三杯兩盞熱茶，十八九隻餃子，放下冰冷的手機，感受人之間的溫度，在“百感餃集”裏談笑風生，閒敘人間話家常，這就是李立生鍾愛的“餃局”文化。

       李立生來自北京，是百餃集杭州餐飲管理有限公司創始人，傳承家族包餃子的手藝，經營一家名叫“大餡餃子”的店，以餃子為主，配一些冷菜，在北京很受歡迎。據他父親所説，“大餡餃子”最早于1895年開店，是他父親的奶奶所開，在那個年代，他們就已經發掘了一百多種餡。如今，李立生通過自己的努力，利用杭州地區的食材總結創造出約兩百多種餡。他説，餃子是一個有溫度的食材，和面機和的面沒有生氣，手揉完的面就像會呼吸一樣，能夠傳遞出更溫暖的感受。

       從餃子食材的選取到餃子皮的製作，李立生都謹謹慎慎，絲毫不敢有一丁點馬虎，他要讓自己手上的餃子盡可能接近自己家鄉最正宗的風味，接近自己小時候最熟悉的味道。因為用天然食材調味，不添加味精雞精等人造調味劑，孩子們吃也非常安全。

       從前在培訓公司工作的時候，李立生從未想過開店做餃子。2006年在給北京一家公司提供培訓服務時，他們在冬天的團隊建設活動中，用餃子和火鍋將溫泉與滑雪串聯起來，變成一個“餃局”。一個很普通的小人物，突然有一個想法，就想把它做起來，很多人聽了這件事情，也覺得很有意思。

       現世安穩，歲月靜好，一場“餃局”裏藏的是不問瑣事的清閒，感受到的是朋友間面對面交流的溫度和呼吸。開店時，他記得曾經有一群人，平時到哪都是吃吃喝喝，那天他們到了店裏，只是自己包餃子、煮餃子、收拾盤子，做的非常開心，通過這樣一件事情聚集起來，便有了深入交流下去的可能。

       “不止餃子”，不只是餃子，更融入了人與人之間的情感。他的目標是今年在杭州開十家品牌店，能夠服務更多的人，更多愛吃餃子的人。

       斯是陋室，惟吾德馨，他在“百感餃集”裏以餃會佳友。

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