外地人來邕，最想嘗嘗地道的邕城味道，而一碗老友粉的酸鮮爽辣，則最能淋漓盡致地表達出“老友”味道。10月1日，南寧首屆桂文化節暨南寧恒大綠洲兩週年盛世嘉年華將帶來史上最大一碗老友粉。這碗粉究竟有多大？誰又來為這碗老友粉掌勺？

這碗史上最大的老友粉，將使用700斤米粉和1300斤湯料，由一口直徑3米的不銹鋼鍋烹制而成。屆時可以分成2000碗味道正宗的老友粉。

“一份2000斤的老友粉不好做，要把這麼大一碗粉，做到和我們平時吃的一碗二兩老友粉的味道一樣，更不容易。”談到10月1日將要親自掌勺，在南寧恒大綠洲項目現場製作史上“最大碗老友粉”，廣西烹飪餐飲行業協會副會長、廣西烹協小吃專業委員會主任彭永忠説道。

分量越大，菜肴越難掌控，這是一般人都知道的常識。談及為何願意製作“最大碗老友粉”，彭永忠袒露，這裡面有著他的美好願望與夢想。

南寧老友粉是有著百年曆史的美食。據説，一老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒去茶館，周記老闆便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送予這位老友吃。老翁吃後出了一身汗，病狀減輕，該米粉故而得名“老友粉”。但是直到現在，老友粉還是走不出廣西。雖然老友粉是廣西三大主題米粉，但製作工序和另外兩種米粉不同。每一碗老友粉都需要廚師的烹煮，但十個人煮老友粉有十個不同的味道，受到廚師技術水準影響很大，無形中制約了老友粉的發展。

“為什麼我要做這樣一碗粉？為了城市，為了老友的文化。弘揚老友，讓老友味道走出廣西，走出中國，名揚世界。”談及製作初衷，彭永忠激動地説道，老友粉不只是味道那麼簡單，它是鄉愁、是情懷、是故事、是鞭策、是傳説、是歷史，也是我們的事業。他想培養更多老友粉傳人，帶動老友産業，弘揚城市味道，光大南寧形象。這就是一名老友人的初衷。

值得一提的是，這碗南寧史上最大老友粉，是怎樣保證它的原汁原味的呢？彭永忠介紹到，“老友粉的味道概括起來就是酸鮮爽鹹辣香。我會用我個人獨創的量化、標準、統一的方法，把這碗老友粉各個角落的味道做到統一。到時候大家吃到的這個粉，是跟我們平時吃的二兩、三兩老友粉的味道差不多的。”

“現在一切都準備完畢了。這次老友粉的製作我還融入了新的創意，希望大家能夠到場見證，我將會用心為大家烹制充滿南寧味道的老友粉。”彭永忠笑著説道。