文歧福創新融合了吹糖、糖畫和捏糖三項技術，將古老的糖畫技術發揚光大

借鑒傳統雕刻食材雕琢出來的立體“糖龍”

糖畫是民間一種手工藝，以糖為材料進行造型作畫，以稀糖為“墨”、勺子為“筆”，舀起溶化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，一縷縷糖絲不斷飄灑，各種生動的圖案造型便栩栩如生地呈現出來。在南寧職業技術學院擔任教師的文歧福，傳承了河南籍國家級非物質文化遺産人朱漢瑞大師的糖畫技藝，創新地融合了吹糖、糖畫和捏糖三項技術，將古老的糖畫技術發揚光大。其精湛的食品雕刻和糖畫作品，受到了同行和市民的好評，甚至被親切地稱為廣西糖藝第一人。

糖畫栩栩如生好看好吃

走進位於南寧職業技術學院的文歧福工作室，桌上佈滿了一件件糖畫成品。奔騰的馬匹、展翅的蝴蝶、拖著長尾的鳳凰……讓人的眼睛一下子就被這些晶瑩剔透、栩栩如生的作品所吸引。 “以前做糖畫大多是用來吃的，我現在想把糖畫做成一種藝術品。”文歧福説。

傳統的糖畫分成3個流派，分別是北京的立體、河南的拉線條和四川的攤片糖畫。師承河南籍國家級非物質文化遺産人朱漢瑞大師糖畫技藝的文歧福，在糖畫製作上以拉線為主，輔以立體和攤片，將這3個流派的精髓進行融合，並加入了吹糖和捏糖的技術，創造出有別於傳統平面糖畫、融合糖畫和雕塑為一體的新一代糖雕。

文歧福説，在進行糖畫創作的過程中，首先要勤學苦練繪圖基本功，將想畫的圖樣先用筆在紙上畫成連筆畫，不能脫節，不能重復，從哪筆開始到哪筆結束，都有嚴格的考究。當在紙上完成滿意的圖形後，再用糖稀勺在大理石板上作畫，手勢要越快越好，務求一氣呵成。

拜師學藝傳承糖畫技藝

為何對糖畫創作感興趣？文歧福笑著説，受母親的影響，他從小就喜歡手工製作。

出生在灌陽縣文市鎮的文歧福，從小就看到母親手工製作繡花枕頭、刺繡等物品，小小年紀的他被這些製作精美的物件深深吸引，整天纏著母親讓她把這些手藝教給自己。於是，母親就開始教他製作手工作品，頗具天賦的文歧福很快就上手了，製作出來的成品也都有模有樣。

參加工作後的文歧福精心鑽研食品雕刻和糖藝製作。但在創作過程中，文歧福發現自己在糖藝製作上始終無法進一步提高，這讓他很是苦惱，不知道該如何克服這個技術難關。2010年，文歧福萌發了拜師學藝的念頭，於是他來到河南向朱漢瑞大師學習糖畫技藝。

在學習過程中，有著深厚繪畫功底的文歧福很快就掌握了糖畫的基本製作。短短一個月時間，他就學完了常人需要幾個月才能掌握的技術，特別在創新上更是得到了老師的青睞。畢業時，老師特別給文歧福打制了一把刻有他名字的糖畫刀，希望他能將古老的糖畫技藝發揚光大。

匠心獨運收穫廣泛認可

學成歸來的文歧福經過多方研究，成功地將各方糖畫技術和食品雕刻技術進行了完美融合，並在創作中推陳出新，製作出一件件讓人驚艷的糖畫作品，受到業內人士的交口稱讚。

在2012年南寧人民公園龍年迎春廟會上, 文歧福在傳統糖畫的基礎上加以提升，運用吹糖、拉糖等民間藝術，同時借鑒傳統雕刻食材的技法，花費了25公斤糖，耗時一個多星期，精心雕琢出長達1米、能夠直接食用的立體“糖龍”，讓前來參觀的市民驚嘆不已。據了解，製作這樣龐大且全部由糖製成的糖龍，在國內食雕糖藝行業還是首個。在首屆（2015）桂港臺職業院校學生烹飪技能大賽上，他帶出的學生現場表演的糖畫技術和食物完美結合，創作出了美輪美奐的作品，榮獲了大賽的一等獎，特別是今年在香港舉行的亞洲國際職業教育展上，代表廣西的文歧福製作出的精湛食品雕刻和糖畫作品，獲得了國際烹飪同行和香港市民的認可，紛紛與他在作品前合影留念。

現在的文歧福，已經將他的糖畫技藝傳給自己的弟弟，讓這個傳統的技藝得到了很好的傳承。同時，他還準備申請市一級的非物質文化遺産。此外，他還在學校舉辦了工作室，希望能將自己的糖畫技藝傳給更多的學生。

傳統糖畫的製作工藝

（由於製作糖雕的工藝比較繁瑣，文歧福在採訪中，只是展示了傳統糖畫的製作工藝）

第一步：在900瓦的電鍋中放入可食用的固體麥芽糖，加熱至100℃，當糖起泡融化後，就可以使用了。

第二步：在作畫的大理石上均勻地涂上食用油，避免麥芽糖粘上不容易脫落。

第三步：用銅勺撈出半勺糖晾至80℃左右即可作畫。

第四步：先以線條繪出模型，再抖動銅勺將糖均勻抖落在模型上，進行填充，避免圖畫空虛。作畫過程中，必須趁糖熱一氣呵成，簡單的圖畫需要不到一分鐘時間就可以製作完成。複雜的圖畫則需要十幾分鐘才能完成。

第五步：在圖畫大至完成後，就需要使用糖畫刀將作品修飾，剔除多餘的雜質，並給作品點睛。完成以後，將糖畫刀在糖畫的四邊小心地鏟起，再趁熱粘上一根竹籤。這樣，晶瑩剔透、栩栩如生的糖畫就大功告成了。