滴入小蘇打，真假紅酒一看便知 段柳健 攝

“食品檢驗要花多長時間？”“個人可以帶食品藥品來做檢驗嗎？”……昨日上午，南寧市食品藥品檢驗所結合全國“食品安全宣傳周”活動，舉行公眾開放日活動，30多名市民直觀地了解食品檢驗過程，並聆聽專家現場解答有關食品藥品檢測等方面問題。

在開放日現場，南寧市食品藥品檢驗所工作人員現場進行葡萄酒中添加人工合成色素、染色黑豆的簡單辨識實驗，吸引了不少市民觀看。工作人員將小蘇打分別滴入從超市中買回的正品葡萄酒及勾兌葡萄酒樣品中，不一會兒，正品葡萄酒樣品變成藍色，而添加人工合成色素勾兌的假葡萄酒顏色則沒有變化。

工作人員介紹説，由於葡萄酒中富含天然色素花青素，顏色隨pH值改變而發生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在鹼性條件下呈藍色，而人工合成色素很穩定，在環境pH值變化時顏色不發生改變，所以可以用酸、鹼來辨別真葡萄酒和添加人工合成色素勾兌的假葡萄酒。

除了現場便民檢測，市民還套上鞋套、穿上白大褂進入食品檢驗室參觀，近距離了解食品檢驗儀器和檢驗過程。“我是第一次到這裡來，跟我想像中的差不多，乾淨，高大上！”市民黃先生説，他一直都很關心食品安全問題，和幾名同事一起報名參加公眾開放日活動，長了不少知識。

據南寧市食品藥品檢驗所業務技術室工作人員陸鳴介紹，目前，南寧市食品藥品檢驗所可以對食品、食具、潔凈室環境等三個大類共208個項目進行檢驗檢測，主要檢測項目為食品及食品相關産品的品質評價指標和安全性指標，包括色澤、氣味、防腐劑、大腸菌群等。

■特別提醒

1.市民懷疑已購買的食品有問題，可以帶去做“體檢”嗎？

可以。據了解，除了對本市食品、藥品、保健品、化粧品進行監督檢驗，南寧市食品藥品檢驗所同時接受外單位食品、藥品、保健品、化粧品、潔凈間等其他項目的委託檢驗。市民也可以自行帶上包裝完好、適量的食品來進行檢驗。

2.個人送檢要花多少錢？

陸鳴介紹説，目前實驗室可以對部分項目進行檢測。按照物價局標準，每個項目的檢測項目收費從幾十元至幾百元不等，視具體申請檢測項目而定。如食品中菌落總數的檢測費用為160元，山梨酸為200元。

3.送檢流程是否繁瑣？

市民帶上需要送檢的食品，告知實驗室工作人員需要檢查哪些項目，交費、簽署協議後，即可進行檢驗。一般在15個工作日內就可得出檢驗結果。

4.除了個人送檢還有哪些方法？

陸鳴表示，如果要對一種食品進行多項檢測，費用加起來並不便宜。他建議市民，如果懷疑有哪些食品存在安全問題，可以聯繫監管部門進行反映，由相關部門組織抽檢。