香芋西米露 （資料圖片）

香芋西米露

原材料：西米、香芋、冰糖，這三種原材料為1：1：1，用250克的量，夠4-5人吃；灌裝椰漿一瓶。

步驟：

1.將香芋均勻切成塊，冷水入鍋煮；

2.煮到香芋熟，用筷子可插入芋頭中，撈出一部分香芋，用刀或者攪拌機將撈出的香芋弄碎；再將碎了的香芋放入塊狀部分香芋中繼續煮，小火邊煮邊攪拌；

3.另外一個鍋放入水，水開後放入西米，將西米煮到完全沒有透明、中間沒有白色；

4.將西米撈出放入香芋中，椰漿全部倒入，不停地攪拌，再煮8分鐘即可；

秘訣：

1.香芋選擇大顆均勻、白色無雜質的；香芋選荔浦芋比較好，芋頭重量太輕或者過重都不合適，切開芋頭“花”多的，口感更綿軟；

2.西米煮之前不能泡水，也不能冷水入鍋，否則容易煮成糊，甜品品相不好；

3.芋頭熟了以後，小火慢煮，不停地攪拌，否則容易粘鍋。