消費者

　　轉型必須“去暴利”

　　記者走訪發現，針對高檔飯店、酒樓推出取消最低消費、包廂服務費等舉措以拉動消費的現象，消費者並不買賬。對於高檔飯店、酒樓如何轉型，不少消費者也提出了自己的建議。

　　“我不願意到這些場所吃飯的原因，是不想有被宰的感覺。”南寧私營企業主張先生説，吃一頓飯動輒上萬元，甚至幾萬元，這就是明顯的暴利行為。張先生説，以他的經濟實力而言，並不是消費不起，但是他從來不會請自己的客戶到這些場所吃飯。

　　有一次，張先生接待幾位美國來的重要客戶，關係到幾千萬元人民幣的業務，有人建議説為了表示重視和企業實力，不如請這些客戶到某豪華飯店吃飯，該飯店包廂每人平均最低消費是2000元左右。張先生斷然拒絕，而是邀請這幾位客戶先參觀了企業的廠房，再到辦公室喝茶聊天，最後把他們帶到了公司附近一家大眾消費的餐館就餐。這家餐館每人平均消費在80元左右，裝修得簡單雅致，菜品的味道非常不錯。最後，張先生還把吃剩下的菜打包帶走。

　　第二天，幾位美國客戶就與張先生順利簽約，對方的翻譯告訴張先生：“美國客戶認為你是位非常注重性價比的人士，正是他們要找的合作人選。”張先生聽了，當時非常感動。對於酒樓的高檔與客戶關係之間的聯繫，張先生頗有感慨，同時也建議，高檔飯店、酒樓要想做到真正的轉型，首先要把暴利降下來，定位在合理的利潤空間，這樣才能真正吸引到那些有能力消費高端食材的顧客。

　　南寧市民覃女士是一名公司高管，非常喜歡吃粵菜。她認為，高檔飯店、酒樓不妨保持本身的優勢，那就是菜品的味道，不需要在功能表上大費功夫，而是要去掉那些附加消費，同時調整自己的經營模式，“大家都知道，高檔飯店、酒樓為了營造尊貴享受的氛圍，服務員是特別多的，其實可以將不必要的人力成本省掉。同時，調整包廂與大堂的面積比例，改變那些面積大得誇張的包廂，以便提高整體接待能力”。