這是匯集國內外數百位嘉賓的世界級餐飲人聚會，是首次以鯉魚為媒、聚齊沿黃九省餐飲大咖的跨省論壇，是深度探討豫菜如何高品質發展的思想盛會，是重塑鯉魚文化、促進豫菜復興、構築中部崛起新圖景的圈層交流。
2024年3月25日，豫菜高品質發展暨阿五創辦20週年活動於鄭州圓滿舉辦。來自美國、英國、法國、澳大利亞、義大利、新加坡、馬來西亞、菲律賓、荷蘭等十幾個國家和地區的500余名嘉賓、行業領袖齊聚鄭州，共商餐飲發展大計。
此次活動，由世界中餐業聯合會、鄭州市商務局支援，中國烹飪協會、鄭州文化旅遊和體育集團有限公司、河南省餐飲與住宿行業協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會聯合主辦，中國烹飪協會正餐專業委員會、河南阿五餐飲管理有限公司承辦，金星啤酒獨家冠名。
黃河九省共一鯉！大咖交流、思想盛宴
鄭州是豫菜文化重要發揚地。大會開場環節，鄭州市人民政府副秘書長王鳳霞致辭時提到，接下來鄭州將對今年第一季度實現高品質增長餐飲企業、認定為國家省市老字號餐飲企業、採取品牌聯營擴大經營規模、發展總部型經濟的餐飲企業給予獎勵。
中國烹飪協會會長楊柳致辭時提到，“一部河南史，半部中國史”，河南是發展餐飲最早的歷史悠久的文化區域，為豫菜創新發展提供了豐富土壤，催生了諸多豫菜品牌。
世界中餐業聯合會邢穎會長致辭時稱，此次論壇正是研究闡發黃河飲食文化的內涵精髓，推動黃河流域餐飲業高品質發展的舉措，也為國際餐飲文化交流搭建了一個平臺。
中國烹飪協會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業協會終身榮譽會長、阿五品牌創始人樊勝武現場發表了《新豫菜如何高品質發展》主題演講，從“新食材”“新技法”“新呈現”“新體驗”“新使命”等五個方面對新豫菜進行了全方位的詮釋。
他指出，新豫菜的高品質發展要重視品牌打造、聚焦産品、突出特色，做到“傳承不守舊、創新不離宗”，為客戶提供高品質體驗，並提出構建命運共同體！
人文學者、原河南省文聯黨組書記王守國主題分享時提到，“品一口紅燒黃河鯉魚，就是在和綿延了千萬年的鯉魚文化對話，在品味一代代豫菜人不屈的奮鬥史。”
沿黃九省餐協會長齊聚，共話黃河鯉魚文化傳承
在2024黃河流域（九省）鯉魚文化論壇環節，黃河流域九省餐飲行業領軍人物首次齊聚鄭州，共話黃河鯉魚文化。大河網路傳媒集團原黨委書記兼董事長、河南省新聞工作者協會副主席孟磊擔任此次論壇的嘉賓主持。
青海省飯店烹飪協會副會長馬平勝説，我們要敬畏生態，讓黃河水孕育的大鯉魚保持小時候的味道。
四川省烹飪協會副會長高樸説，黃河鯉魚在川菜食材佔比不大，但空白也意味著潛力。
甘肅省烹飪協會副會長馬鴻亮説，建議以阿五黃河大鯉魚為引領，各省派廚師代表巡迴“烹飪”，爭取創辦中國鯉魚節。
寧夏餐飲飯店協會會長白雲説，推動餐飲業高品質發展，要把品牌故事講好，讓更多的年輕人愛上黃河鯉魚。
內蒙古餐飲與飯店行業協會會長郎立興説，可圍繞百萬噸黃河鯉魚，打造一個産業鏈。
陜西餐飲業商會會長聶磊説，鯉魚不僅是黃河的鯉魚、中國的鯉魚，更應該是國際的鯉魚。
山西省烹飪餐飲飯店行業協會會長馮守瑞説，沿黃九省應積極聯動，圍繞“鯉魚”專門開展研討活動，擴大鯉魚産業發展。
鄭州市餐飲與飯店行業協會黨支部書記李保軍説，作為河南的餐飲人，要講好黃河故事，河南故事和鯉魚文化故事。
山東省烹飪協會副會長趙孝國説，我們要研究如何讓年輕人更喜歡黃河鯉魚，從口味、從品牌形象、從第三方評定機構等口碑等多方面努力。
豫菜大數據發佈，“黃河大鯉魚”登豫菜Top1
論壇現場，美團點評發佈2023年豫菜發展行業大數據，2023年鄭州豫菜搜索量環比去年提升27％，河南省豫菜品類總訂單量較去年全年增長24％。據美團統計，豫菜菜品搜索指數排行榜前五為黃河大鯉魚、熬炒雞、紅燜羊肉、牡丹燕菜與蔥燒海參，其中黃河大鯉魚居於首位，超出第二名62％，可稱為豫菜中的“流量明星”。
《千年一魚》新書發佈，填補鯉魚文化空白
下午場開場，一本關於黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式首發。全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發展史。
這是中華餐飲史上第一部完整系統闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統闡述的空白，對於鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
紀錄片《浪潮之上》首發，講述豫菜發展20年
緊接著，一部講述豫菜及阿五20年發展的紀錄片《浪潮之上》正式發佈。
從中，你可以看到一條鯉魚是如何“長”在中國人骨子裏的，也可以看到以豫菜為代表的河南文化，背後的堅韌與傳承，更能看到一群餐飲人對文化的堅守與熱愛。
樊勝武現場分享了背後的故事，“阿五的初心，就是為豫菜、為河南餐飲樹立一張名片。在阿五創辦20週年之際，我們想為豫菜做點什麼，所以有了《浪潮之上》這部紀錄片。”
頒獎盛典揭幕，多項豫菜行業大獎隆重頒發
活動現場，對那些致力於豫菜傳承與創新、樹立豫菜味道名片的餐飲人和餐飲品牌，以及積極為餐飲行業發展助力的上下游企業，現場頒發“豫菜發展功勳人物”、“豫菜發展最具影響力品牌”、“豫菜發展優秀合作夥伴”、“豫菜發展最佳合作夥伴”、“阿五20年功勳人物”等多項大獎。
值得一提的是，現場河南省餐飲與住宿行業協會特為阿五頒發了“豫菜復興突出貢獻獎”。頒獎環節還設置了河南小皇后豫劇團戲曲聯唱、噴空創始人陳紅旭帶來的噴空表演《中》、農民兄弟的原創歌曲《味道傳奇》等節目。
豫菜品鑒宴收官，盡展豫菜之美
豫菜品鑒宴作為整場活動的壓軸環節登場。這場薈萃名師名菜名人的饕餮盛宴，邀請了來自十幾個國家和地區的數百位嘉賓，引來了行業內外無數人的關注。一條匯集沿黃九省文化元素的36米的長桌，一個“美輪美奐”的鯉魚上菜秀，讓嘉賓們驚喜不已！
宴會菜品更是精心籌備，多位資深級中國烹飪大師主理從功能表設計到每道菜品的研發、試製，每個細節都經過多次打磨，不僅有河南頭牌菜紅燒黃河鯉魚，還有在傳統豫菜基礎上推陳出新的“新豫菜”－－魚子醬汴京烤鴨、鮑魚肉絲帶底、酥皮胡辣湯等，從山珍到海味，從特色小吃到至味珍饈，以優質食材、中原傳統文化一同入宴，讓嘉賓于味蕾之間感受傳承千年的風雅食趣。
交流思想、探討文化、表彰先進，品鑒“新豫菜”，本次活動堅定了豫菜復興重任，吹響了豫菜高品質發展的號角，探討了豫菜出圈之道，推動了餐飲界的圈層互動，進一步助力豫菜及中餐文化走向全世界。
屬於豫菜的新時代已經到來，豫菜迎來了新的春天。
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