“敬你一碗青稞酒，遠方的好朋友，一泓泓清醇的海子喲，映醉了你的雙眸。”
歌唱青稞酒的音樂展現了高原人民的熱情好客，一杯青稞酒凝聚了高原群眾的智慧和汗水。
每逢節日和重要時刻，青稞酒是西藏家家戶戶的必需品。千百年來，青稞酒文化已經成為西藏飲食文化的重要組成部分。
回溯青稞酒的歷史，相傳，唐貞觀十五年（西元641年），文成公主出嫁，將先進的釀酒技術和工匠帶到西藏，對原有的青稞酒製作工藝進行改良，促進了青稞酒的發展。
在封建農奴制度下的舊西藏，青稞酒是供少部分貴族享用的飲品。
如今，青稞酒香飄入尋常百姓家。拉薩市居民嘎姆説，現在生活富足，幾十塊錢就能喝到美味的青稞酒，“我們家過節的時候，要拿出銀碗，抹一點酥油在上面，專門盛放青稞酒。”
2021年2月12日，在西藏山南市乃東區，一名居民在家中倒青稞酒（攝影：新華社記者劉金海）
今年51歲的嘎姆見證了本地青稞酒的變遷。從沒有標簽、白色桶裝到彩色罐裝，從傳統的青稞酒到青稞啤酒，青稞酒不斷與時俱進，推出新品類。
拉薩本土的青稞精釀啤酒阿克斑瑪創始人旺秋今年37歲，他在上大學時接觸到精釀啤酒。2018年，旺秋回到西藏，創立了阿克斑瑪精釀啤酒品牌。
“青稞釀的酒是中國酒文化中獨特的組成部分，我對青稞有特殊的記憶和感情，豐富青稞酒文化是我的職責使命。”旺秋説。
青稞酒文化也吸引了許多遠道而來的人。來自河北的小夥郭江，在西藏工作、生活近11年，對青稞酒文化有著特殊的感情。“我第一次來西藏就品嘗了青稞酒，醇厚的口感讓我難忘，如今我想打造西藏專屬的青稞威士忌。”他説。
2016年11月15日，在拉薩市奪底鄉維巴村，一名民宿負責人為剛抵達的遊客斟滿青稞酒（攝影：劉東君）
2019年，郭江成立了拉薩納福入金青稞酒有限公司。走進郭江的實驗室，橡木桶、蒸餾器、糖化罐、發酵罐等設備一應俱全，他仔細觀察每個設備的運作情況，在筆電上記錄下實驗溫度、時間、配方比例……
青稞酒還幫助一部分人增收致富。西藏天地綠色飲品發展有限公司主要生産西藏青稞啤酒，開辦12年，生産的青稞啤酒不僅在西藏銷售，還通過電商銷售到其他省份，獲得市場好評。公司常務副總經理羅布次仁説，公司平均每年從日喀則市江孜縣收購1000多噸青稞，為農民增收80多萬元。
（作者：金一清、劉洲鵬 海報拍攝：索朗羅布 海報製作：張宸、旦增努布）
