內蒙古興安盟突泉縣的民俗傳統小吃可謂聲名遠播：傳統的粘豆包大小如鴨蛋，扁圓、嫩黃，一口咬下去，鬆軟滑潤，甜而不膩，清香滿齒；“幹、薄、細、嫩”的六戶幹豆腐，可炒可燉，久煮不變形不變色，百吃不厭；而口味爽滑微酸的突泉手攥面，製作工藝更是別具一格，極具地方特色。
近日，在內蒙古自治區市場監督管理局的指導下，由內蒙古自治區品質和標準化研究院與突泉縣餐飲協會共同起草的《煎粘豆包》《六戶幹豆腐》《手攥面》三項團體標準通過審定併發布。
地處大興安嶺南麓的興安盟曾是我區貧困程度最深、脫貧難度最大的地區，突泉縣又是其中的困中之困，曾經是國家級貧困縣，是內蒙古市場監督管理局定點扶持縣。在決戰決勝脫貧攻堅進程中，突泉縣聚焦産業脫貧發展，發揮市場和餐飲業在精準扶貧中的作用，提出了通過標準化助力精準脫貧的創新思路。
此前，民俗特色地方小吃口味好、種類多，但往往因為操作手法不同而産生味道差異。《煎粘豆包》、《六戶幹豆腐》、《手攥面》三項團體標準的出臺，使突泉縣的民俗特色地方小吃有了統一標準，通過規範的工藝流程和嚴格的選料要求，讓消費者更好地了解欣賞突泉縣民俗特色地方小吃的製作工藝，品嘗這一美味。
以標準規範傳統小吃製作工藝，進一步擦亮了突泉味道這張名片，這些特色美食很多成為消費者眼中的“綠色菜”“健康菜”，也展現了突泉縣的魅力。搭上京蒙扶貧協作的“順風車”，突泉縣農特産品“紮根”北京市場。突泉手攥面入駐北京以來，很受消費者青睞，不但提高了突泉縣的美譽度和影響力，突泉縣特色小吃也正以品牌化、主流化、標準化的全新模式得以薪火傳承。
突泉縣還通過直播帶貨“快車”，利用《餐協直播間》平臺進行現場網路直播銷售。據突泉縣餐飲協會統計，直播帶貨以來，六戶幹豆腐實現線上線下銷售4350斤，突泉煎粘豆包線上線下銷售7565斤。據悉，今年突泉縣將舉辦餐飲行業協會2021年度標準化培訓課，以地方標準化體系為目標，開展地方特色産業煎粘豆包、六戶幹豆腐、手攥面的標準化培訓，提升學員就業技能，預計培訓人數高達800人。
突泉名小吃在標準化的助推下，推動了傳統特色小吃規模化經營。將地方小吃打造成貨真價實的地方名牌，必將帶動突泉特色餐飲行業的崛起，也將帶動産業鏈各個環節的共同發展，把資源優勢轉化為産業優勢，以産業振興帶動鄉村振興。
