內蒙古是中國最大的莜面産地，莜麥集中種植在西部的陰山南北。其中錫林郭勒盟的太仆寺旗莜麥麵積廣闊、産量較高。這裡的農田大多是遲緩的坡地，秋天金色的莜麥田從坡底種植起起伏伏地一直向上攀援，綿延很久後到達遠處高山的半山坡，象條條金色的彩帶在大地翩翩起舞，場面非常壯觀。這的老百姓吃莜面也是最多的，可以毫不誇張的説，一日三餐至少有一頓是莜面。如此看來，太仆寺旗是內蒙古吃莜面略有名的地方。
到內蒙古吃莜面太仆寺旗是最好的選擇，季節最好是九月末，莜麥新麥收割，剛磨的新麥麵清新、鮮潤，香味撲鼻。凡帶殼的東西，脫粒後在20天內食用口感、味道最佳，往後則一天不如一天。為了與小麥區別，打個感性的比喻來説，假如小麥是體態豐腴的女子的話，那麼莜麥便是身姿秀頎的少女。
去太仆寺旗交通十分便利，從北京高速行車四個多小時左右即可到達旗政府所在地寶昌鎮，鎮上莜麵館成行成片。莜面的做法多種多樣，既有常見的窩窩、魚魚、條條，還有別處吃不到的莜面鍋盔、莜面拉條。在這吃莜面可以要當地産的野生蘑菇做熱拌湯，味道鮮香、清新，像是能嗅到草原芳草的氣息。此外，這裡種有大量優質的馬鈴薯田，馬鈴薯的品質非常好，吃了口中感到沙沙的，象刮著細細的風，綿軟潤香，蒸熟的馬鈴薯拌進莜面中分外好吃可口。除此，令人印象最深刻的一種莜面叫“三下鍋莜面”，下到鍋裏的只有水、莜面魚魚和鹽三種東西，説白了也就是清水煮莜面。以前這的農民生活困苦，吃莜面沒東西可配料，只好白水煮煮就吃了。而現在因為這種吃法極簡單、純粹，莜面本身純正的原本味道讓你吃時沒有任何心理準備，正因如此反而別有一番滋味感受，這單純而強烈的美感讓你食之難忘。
莜麥蛋白質含量高，含量平均達15.6%，高出大米93%、玉米68%、小麥麵粉51%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高於大米和小麥麵粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的6倍，小麥麵粉的4.5倍。因為可以提供更多的能量，莜面比較耐餓抗寒，在田間勞動的農民以及幹體力活的人尤其傾向於喜食莜面。同樣飽餐一頓白麵或莜面，吃白麵的農民早已饑腸轆轆，而吃莜面的農民還體力充沛幹活帶勁。
同時，莜麥的糖分極低，是糖尿病患者很好的食品。糖尿病患者通常情況下不能吃白麵麵食，也不能吃米飯，但莜面卻可以充當主食首選。此外，莜面富含亞油酸，而亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微迴圈的作用，對高血壓冠心病、動脈硬化、老年性肥胖症等的防治極為有利，有“血管清道夫”的美譽，因而莜面也是老年人的理想食品。如此多的優點集于一身，呼其為寶，名符其實，而各位看官居然不曾食用，惜哉惜哉！
莜麥渾身是寶，無一廢物，麥粒自不用説，而麥稈是上好的動物青草飼料。將一頭食草動物其置於莜麥田和小麥田間，它必然會自動選擇莜麥而捨棄小麥。冬季來臨，野無青草，而儲藏的莜麥秸稈用鍘刀切成短截，就是牛馬羊的冬季飼料了，而小麥秸稈牲畜則不屑一顧。特別是家鄉的農村，若是母畜懷孕或是初生牛犢羊羔，需要予以特別的關懷照顧，都會經常喂食些生莜麥，牲畜很快便會健壯起來。
（來源：太旗旅遊資訊平臺）
