安徽：蘇果超市所售黑魚檢出孔雀石綠 泡椒鳳爪菌落總數超標

近期，安徽省市場監督管理局組織抽檢肉製品、食用農産品等2類食品178批次樣品，不合格樣品3批次。蘇果超市所售黑魚被檢出不得使用的孔雀石綠，所售泡椒鳳爪菌落總數超標。

蘇果超市（安徽）有限公司太和分公司經銷的黑魚（淡水魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。

孔雀石綠別名鹼性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲劑、殺蟲劑和防腐劑，以殺滅水産動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的黴菌等。孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體産生致畸、致癌和致突變等危害。我國原農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。

蘇果超市（亳州）有限公司經銷的南京年潤食品銷售中心生産的泡椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

安徽快樂真棒商貿集團有限公司天驕店經銷的郯城縣洪七公食品有限公司生産的山椒脆骨，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。