賈國龍官宣西貝最新戰略定位“家庭歡聚餐廳” 主張“把更好的給孩子”

　　中國網財經1月1日訊 今日，西貝餐飲董事長賈國龍發佈了新年賀詞。賀詞中透露，西貝最新戰略定位是“家庭歡聚餐廳”，品牌主張是“把更好的給孩子”。

　　賈國龍的新年賀詞以三個故事展開：第一個故事有關親情，一位女士為了讓93歲的老父親吃得有營養，在過去180天裏點了235次西貝外賣，幾乎每天都要點一道海帶肉丸湯；第二個故事是有關“把更好的給孩子”，西貝專業兒童餐總導師張瑞青在醫院看到一個5歲的男孩，住院期間每天要點西貝外賣，還説：“媽媽，西貝的廚師咋就這麼會做飯？”於是，張瑞青便自報家門，給一家人介紹起了西貝專業兒童餐。

　　“有人問我下這麼大功夫做專業兒童餐的初心是什麼？我説很簡單：把更好的給孩子。”賈國龍在賀詞中稱，2025年要下決心全面升級兒童餐：能有機不普通，能天然不添加，能現做不預製。要用更高品質的食材、更精心的烹飪方式、更科學的營養搭配，把更好的給孩子。

　　第三個故事有關幸福。在賈國龍與顧客吃飯時，桌上兩個女孩聽到隔壁包間在過生日，便自發跑去和過生日的小朋友一起慶祝。“四個小女孩擁抱在一起的那一刻讓我確信，美食不只滿足口腹，美食還是粘合劑，人與人之間的真誠聯結是幸福感的重要來源。”他認為，兒童餐帶來的家庭帶娃吃飯消費場景、家庭聚餐的歡樂場景，是西貝打造的護城河，也是“別人不好追的優勢”。

　　日前，西貝已獲得尚普諮詢集團頒發的“服務家庭顧客超2億人次”“專業兒童餐累計銷售超4000萬份”認證，這標誌著西貝在服務家庭顧客和兒童餐領域的卓越成就已得到了業界的廣泛認可。

　　賈國龍透露，今年，西貝在升級專業兒童餐同時，還將創新兩款“高品質親子陪伴時光”産品：親子廚藝課堂和寶貝生日會。在他看來，餐飲行業的新質生産力就是情緒價值，就是不冷漠，是人情味兒。

　　據了解，近日，西貝旗下主品牌logo已由“西貝莜面村”煥新為“西貝XIBEI”，此次logo煥新標誌著品牌由西北民間菜餐廳轉變為家庭歡聚餐廳。“西貝從2017年提出‘家有寶貝，就吃西貝’口號起，一直不斷積累、持續迭代。logo煥新後，西貝將在打造家庭歡聚餐廳、提供專業兒童餐和親子活動等方面進一步加深護城河。”西貝相關負責人表示。

　　以下為新年賀詞原文：

　　如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變！——西貝餐飲董事長賈國龍2025年新年賀詞

　　親愛的西貝夥伴：

　　大家好！

　　2025年新年的鐘聲已經敲響，我謹代表公司董事會，祝大家新年快樂！身體健康！闔家幸福！

　　今年新年賀詞，我少説大道理，只講三個顧客的故事就好。

　　第一個故事關於親情。

　　年底“西貝老賈請顧客”，坐我身旁的是和我同齡的黃女士，她一見面就對我説：“你們一定要做好啊！”交流後得知，黃女士過去180天點了235次西貝外賣，幾乎每天都要點一道海帶肉丸湯，黃女士説，這道湯菜是給她93歲父親點的，父親本就挑食，半年前病癒後更不愛吃肉，但大夫建議老人一定要吃一點紅肉，黃女士四處尋覓老人能吃的肉，找來找去發現，居然能吃西貝的丸子！現在黃女士每天在家給父親做條魚，再點一份西貝海帶肉丸湯，丸子中午5顆，晚上5顆，成為老人每天的營養來源。黃女士還説：“湯裏的海帶芽特嫩，感覺像吃豌豆尖兒。”

　　第二個故事是“把更好的給孩子”。

　　西貝專業兒童餐總導師張瑞青女兒因肺炎住院，鄰床是個5歲男孩，每天要媽媽點西貝，還自己報菜名：頭一天點酸湯莜面魚魚(也是我4歲孫女的最愛)和厚嘟嘟牛肉雜糧漢堡，第二天點蒙古奶酪餅加甜蜜蜜香烤雞翅。男孩邊吃邊問媽媽：“媽媽，西貝的廚師咋就這麼會做飯？”張瑞青在一旁聽到，介紹自己就是在西貝工作了16年的廚師，給一家人講“西貝的廚師咋就這麼會做飯”：

　　——厚嘟嘟牛肉雜糧漢堡裏的牛肉餅，選用牛身上很嫩的部位牛上腦；為讓孩子多吃一點蔬菜，肉餅中還拌進了胡蘿蔔、洋蔥；漢堡胚中添加雜糧黑米麵，燙面工藝發酵讓漢堡胚更柔軟、保濕。

　　——甜蜜蜜香烤雞翅，之前用的新奧爾良調味醬調料味過重，壓住了雞肉原香，現正測試用蔬菜粉替代——使用洋蔥粉去腥，番茄粉、甜椒粉提色。

　　有人問我下這麼大功夫做專業兒童餐的初心是什麼？我説很簡單：把更好的給孩子。小時候我們一家人吃飯，一整只雞上桌，爸媽總會先把雞腿掰給我吃，説“男孩吃雞腿漲力氣”，把雞翅掰給姐姐、妹妹吃，説“女孩吃雞翅會梳頭”。我從小就是這麼被愛大的，現在就想這麼愛我的孫女、孫子和所有吃西貝的小朋友們。2024年西貝獲得“服務家庭顧客超2億人次”、“專業兒童餐累計銷售4000萬份”認證，2025年，我要下決心全面升級兒童餐：能有機不普通，能天然不添加，能現做不預製，就是要用更高品質的食材、更精心的烹飪方式、更科學的營養搭配，把更好的給孩子。

　　——比如，您體驗過用新鮮馬鈴薯、新鮮油現切、現炸、現吃的薯條嗎？您體驗過用新鮮番茄當天做當天吃的番茄醬嗎？

　　——比如，很多媽媽擔心孩子吃了含抗生素的雞肉早熟，為此西貝將推出一款甜蜜蜜無抗雞肉串，原料用不打抗生素、生長期90天的麻黃雞。逐步全面實現無抗雞肉，食材成本變高也要這麼幹。

　　——比如，西貝將上市一款輕烤寧德大黃魚套餐，為徹底去魚刺，我們想盡辦法，孩子吃的每一份大黃魚，過4道X光機檢測還不夠，還有工人親手摸刺、挑刺。

　　——比如門店兒童餐檔口裏的廚師，寶爸寶媽優先入職。我們的出餐標準就是：手裏這盤兒童餐，我會端給自己孩子吃嗎？

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　　西貝發展藍圖上説：“如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變。”2025年，怎麼做到“把更好的給孩子”？就需要西貝人實現上述一個個具體的“愛的行動”。

　　第三個故事關於幸福感。

　　前幾天和兩組家庭顧客晚餐，5歲的郝好和6歲的歆歆都是吃西貝長大的女孩，吃著吃著隔壁包間響起了變魔術的音樂聲，郝好和歆歆跑去看，原來是兩個年齡相倣的女孩在開生日會。郝好幾乎認識門店每一位服務員，也知道門店魔術道具箱在哪，就跑去翻出一面和她一般高的彩旗，和歆歆一人拎住一角跑回生日會現場，衝兩位小壽星抖出畫著“祝你生日快樂”的彩旗另一面，特有成就感！不一會兒，兩位小壽星又手捧生日蛋糕來我們包間回贈給郝好和歆歆，四個小女孩擁抱在一起的那一刻讓我確信，美食不只滿足口腹，美食還是粘合劑，人與人之間的真誠聯結是幸福感的重要來源。

　　我(左一)、張麗平(右一)與郝好(左邊女孩)一家、歆歆(右邊女孩)一家在一起

　　今年是西貝創業第37個年頭。西貝到底在哪能為顧客做出更大的貢獻？西貝到底=？西貝=西北菜？西貝=草原的牛羊肉，鄉野的五穀雜糧？西貝=閉著眼睛點，道道都好吃？好像都對，但中國餐飲供給豐富度和品質全球第一，好吃，我判斷逐漸會變成行業標配，光拼菜，太卷了，但西貝有一個優勢別人不好追，就是兒童餐帶來的家庭帶娃吃飯消費場景，就是家庭聚餐的歡樂場景，2025年，西貝在升級兒童餐同時，還將創新兩款圍繞家庭歡聚的體驗産品：

　　親子廚藝課堂：是體驗“把更好的給孩子”的道場。

　　寶寶生日會：家庭裏面誰還不是個寶寶呢？過生日，來西貝！一定給你一個難忘的回憶！

　　有人説，誰能把餐飲做成娛樂業，滿足顧客的精神需求，誰大成。我認這個觀點，餐飲業是經營美好人際關係的服務業，我們這個行業的新質生産力就是情緒價值，就是不冷漠，就是人情味兒。

　　戰略就是搶佔一個生態位。西貝最新戰略定位是“家庭歡聚餐廳”，目標成為“中國一二三四五線城市家庭帶娃吃飯首選餐廳”，成為中國一二三四五線城市家庭聚餐首選餐廳，“家有寶貝，就吃西貝”，“家庭歡聚，就到西貝”！

　　我們都知道餐飲業是勤行，餐飲人每天從早忙到晚，很“辛苦”，但我們不怕“苦”，我反而覺得我們是世界上最幸福的一群人，因為我們每天都有機會付出愛，並得到愛。

　　什麼是愛？愛是真的為TA好，善待每一個員工，幸福每一個顧客，愛是一個個無比具體的行動。

　　如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變！

　　只要愛的行動持續不斷，西貝的事業就會生生不息！

　　再次祝大家新年快樂！

　　西貝餐飲董事長 賈國龍

　　2025年1月1日