銅梁白羊鎮：傳統産品重放異彩 新年禮盒裝鹹菜全新上市

1月11日上午，在重慶銅梁區白羊鎮水碾村巴岳農莊白羊鹹菜有限公司，開足馬力生産的場面驅散了小山村的寂靜。

筆者看到，場區外的寬敞的院壩裏，10多位身穿白羊鹹菜白色工作服的農民工按照各自的分工，有的篩選、有的清洗、有的晾挂，有的轉運，一派忙碌的景象。

“今年1月初以來，企業新建的流水生産線上線運作，目前研發的8個品種的鹹菜已經開始線上上線下售賣。經過我們的市場調查，消費者對白羊鹹菜予以了充分的肯定，不少的市民成了回頭客。”正在忙著檢查各個車間生産品質的村黨支部書記周龍超説。

在寬敞明亮乾淨整潔標準化車間裏，經過培訓的工人操作一台臺專用設備設施，原料經過清洗、殺菌、切絲、配料、分裝、封口等流水線作業完成加工到包裝的整個過程。

“目前，企業在西南大學食品學院專家指導下，開發的新品種有香辣、麻辣、原味、手撕4類8個品種，新開發的禮品裝鹹菜不僅保留了鹹菜的風味，也更適應了現代人的口味。”周龍超説。

水碾村是一個典型的農業村，村裏山清水秀，生態環境優良，鹹菜加工至今有300多年的歷史，形成了色澤亮麗、鮮香味美、鹹甜皆宜的特色，獲評銅梁區非物質文化遺産的白羊鹹菜參加銅梁區首屆‘天然好蔬果’評選大賽獲得冠軍的殊榮。

在加工廠後院裏，不斷有四輪車將大頭菜運送到這裡。企業收購人員説，這些大頭菜既有兵馬、金鈴、石船、羊咀、鳳凰等幾個村集體成片種植的，也有周邊幾個村的農戶種植的，大頭菜個頭大，品質好，是做鹹菜的上等原料，巴岳農莊白羊鹹菜有限公司的建成投産，帶動了村集體和村民種植鹹菜原料蔬菜增收致富。

“在今年開春前，加工廠將收購500噸大頭菜，500噸青菜。目前收購情況良好，能夠達到預定的目標。”水碾村村支書周龍超説。

在新品種上線的同時，企業在龍城天街商圈設置了白羊鹹菜門市部，加上2022年1月10日在重慶主城鴻恩寺公園陶然居新國潮坊設置的門店，有了兩個線下銷售窗口和展示平臺。

山村興起的現代鹹菜産業，為村民增收致富創造了良好條件。30多位村民在家門口的企業上班，務工收入鼓起他們的荷包。 

“我們目前在加工廠上班的村民有30多人，上一天工有60元的收入。一個月下來有兩千來元裝進荷包。農婦周汝桂笑著説，我們50多歲了還進廠上班，有了穩當的工資收入，今後的日子就過得更巴實了。

“白羊鎮與銅梁國企重慶龍裕城鄉建設開發有限公司的精誠合作，並在西南大學食品學院的支援下，開發出了高品質的禮品裝鹹菜系列産品。下一步，鎮裏將抓住産業升級的機遇，加大白羊鹹菜的宣傳推廣力度，讓白羊鹹菜走進千家萬戶的餐桌，以産業興旺做強村集體經濟，帶動群眾不斷增收致富。”白羊鎮黨委書記潘靜説。（趙武強 李拉拉）