重慶銅梁：現代化鹹菜加工廠投用 鄉村振興走上“快車道”

銅梁區白羊水碾村鹹菜是當地的特色産業，已經有300多年的歷史，是銅梁區非物質文化遺産。以前村裏的鹹菜多是採用傳統手工藝製作，由於沒有統一標準，産品參差不齊，銷售價格也高矮不一。最近，白羊鎮現代化鹹菜加工廠投用了，引進現代化專業設備，讓白羊鹹菜實現標準化規模化生産，不僅大大降價了人工成本，産量增高，而且還能標準化地生産出高品質的鹹菜産品，讓鄉村振興走上快車道。

1月18日上午，筆者來到銅梁白羊鎮水碾村現代化鹹菜加工廠，一進門一串串大頭菜晾曬在廠壩裏，散發著淡淡的菜香。幾個工人正在用針線將鹹菜進行串聯，晾曬。一台自動清洗機正在將剛剛運來的大頭菜進行清洗。、

“這是新購買的清洗設備，原來人工洗的話，三四個人一天用刷子手工刷，只刷得到一千斤，現在機器洗，一天一個人洗七千斤左右，大大地減少了勞動成本，而且洗出來的鹹菜比人工乾淨得多。”水碾村黨支部書記周龍超説。

除了對鹹菜進行自動化清洗以外，車間內自動化切菜機、壓榨機、攪拌機、等設備也在有序工作。整個鹹菜製作流程當中，拌鹽是決定鹹菜口感品質最關鍵一步，“通過拌鹽機，定量投放相應的鹹菜和鹽量，就能製作出統一的高品質鹹菜産品。”周龍超説。

今年在白羊鎮水碾村的帶動下，與兵馬村、鳳凰村共同種植鹹菜面積達到了1000畝。大部分鹹菜都由水碾村食佳蔬菜專業合作社統一收購並製作，為了讓散戶自己製作的鹹菜也能達到統一標準，水碾村還組織各村種植鹹菜農戶進行鹹菜標準化製作培訓，做響白羊鹹菜品牌，做大做強鹹菜産業。

“現在實行機械化，我們更有信心，主要是提升鹹菜的品質，也就是提高價錢嘛，讓老百姓多收入。”水碾村村民盧西文説。

以前費時費力的傳統手工製作鹹菜工藝與標準化、機械化、智慧化鹹菜生産相比，水碾村黨支部書記周龍超給我們算了一筆賬。

“今年，我們合作社設備購買後，同菜農商量後統一規範化的製作、銷售模式，我們今年的産值大約在700萬左右，除了人工、投入方面，我們的純利潤在200萬左右，平均我們村2000多人經濟收入都增長了1000元左右，比去年增長了40%。”

為了把水碾村鹹菜做大做強，在鎮裏支援下，水碾村鹹菜成功註冊了羊溪牌鹹菜商標，4個綠色食品也獲得國家認證。現代化加工車間，實現了標準化規模化生産。“下一步，白羊鎮裏還將加大鹹菜生産、加工、品牌打造、QS認證、市場銷售等方面的支援力度，在品種上研發風味鹹菜系列産品，豐富白羊鹹菜的內容，讓白羊鹹菜真正走上快車道。”白羊鎮相關負責人説。（李拉拉 唐龍海/圖文）