中國網5月28日訊 5月21日，在北京市科學技術研究院（北科院）指導下，由北京市理化分析測試中心主辦，北京市食品安全分析測試工程技術研究中心、北京對外科學技術交流中心聯合承辦的《冬奧食品安全檢測技術儲備及在食品供應基地保障中的應用》成果展示與驗收會舉辦。北科院副院長劉清珺出席會議並講話。北京市科學技術委員會科技冬奧專班負責人楊鵬宇、北京市食品安全監控和風險評估中心副主任姜潔、北京科學技術出版社李東研究員、北京順鑫農業股份有限公司楊勇教授，北京市理化分析測試中心項目負責人劉艷以及項目組成員等參加會議。
北京市科學研究院副院長劉清珺講話
會議現場
專家點評
會上，理化中心黨總支書記張積銳介紹了該項目的立項背景與會議目的和意義。北京市計算中心左琦與北京市營養源研究所陳碧霄博士分別就承擔該項目的相關工作“食品安全風險一張圖原型系統”與“智慧餐飲系統營養計算邏輯和營養資訊知識庫設計”進行彙報。專家組對項目成果提出意見，並依據項目委託任務書，結合彙報內容，通過了項目成果驗收。
項目負責人劉艷研究員就項目研究成果進行介紹。項目成果主要圍繞食品安全保障工作所需要的科技支撐，從冬奧食品安全風險調研與資訊交流、冬奧食品中重點危害物檢測關鍵技術建立及應用、“食品安全風險一張圖”系統的構建及應用示範三方面展開，共形成了“《冬奧食品供應保障及風險控制建議報告》，冬奧智慧餐飲系統營養計算邏輯建立、冬奧科普知識手冊、基於數字PCR技術的食品中致病菌和腸道病毒檢測方法、基於QuEChERs結合液相色譜-質譜法食源性興奮劑檢測方法、含油脂的食品中飽和烴和芳香烴礦物油的檢測方法、基於高分辨質譜的食品中三類非有意添加物篩查方法、食品安全風險一張圖系統”等8大成果。
與會專家對項目成果給予肯定，並提出下一步工作意見。一是隨著GB 31654-2021 《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規範》的發佈，項目組在智慧餐飲系統營養計算方面做的基礎性的工作加強與餐飲行業的結合，將有更廣泛的應用場景；二是對已建立的沙門氏菌、諾如病毒、食源性興奮劑等重點危害物快速檢測方法繼續深入研究，加強推廣應用；三是技術成果要深入供應基地，對食品供應風險進行預測預警，全面服務冬奧；四是深入開發冬奧後的技術應用，持續廣泛地服務於民生。
劉清珺在總結講話中表示，該項目的研究成果為北科院開展“國家重點研發計劃‘科技冬奧’專項”相關課題奠定了基礎，相關研究成果將為北京冬奧會期間食品安全保障工作提供科技支撐。希望團隊及時匯總整理項目研究成果，形成項目體系，對成果進行後續的推廣應用。同時要求北科院相關單位在“十四五”期間要加強聯動創新，用好用足自身的優勢資源，更好地為北京國際科技創新中心建設做好服務。