“非常感謝各位專家來給我們找問題，平時光顧著做生意，確實忽略了很多小細節。”日前，沈家門海鮮夜排檔依據《海鮮夜排檔星級評定》舟山地方標準，率先開展首次星級評定。經營了20多年排檔的徐茂君坦言收穫良多，表示將積極採納專家意見，全力整改提升，力爭在接下來的兩次評定中脫穎而出，最終榮獲首批“五星級”夜排檔殊榮。

　　“分裝出的調味料應使用食品級容器，並貼上清晰標簽，以確保食品安全。”“個人護手霜、零食等物品需單獨存放，避免與廚房用品混放，以維護整體衛生狀況。”當天下午，普陀區市場監管分局邀請多位專業評定專家，對沈家門海鮮夜排檔各攤位依次開展評定檢查。評定專家們嚴格遵循《海鮮夜排檔星級評定表》上的標準，認真對照每一評定項目，公平打分，並向經營者現場指出問題，提供整改建議。

　　作為第一家接受評定檢查的排檔，徐茂君和攤位其他人員都認真聽取著專家意見，並詳細記錄各項重點要求。“蠻好蠻細緻，怎麼改怎麼做都告訴我們了，對著表格求進步，我們這家老店可不能落後。高星級不僅代表著榮譽和認可，也會對進店客人有更大吸引力。”

　　據了解，海鮮夜排檔星級評定採用公開測評的形式進行，星級評定項目包括否決項、一般項和加分項。其中否決項評定內容包括未取得食品經營許可證，或證照超過有效期限；有法律禁止採購或經營的産品及原料；出售以假充真、以次充好、重復利用、過期變質的食品等。

　　一般項評定內容包括基本要求、特色服務兩個單項。基本要求從經營資訊公開、場所佈局、設備設施、人員管理、原料管理、污染防治管理、菜肴制售方面進行評估，特色服務從餐飲服務和其他服務方面進行評估。加分項評定內容包括聘請的廚師獲得餐飲協會或國家認可的廚師證；聘請的廚師參加過餐飲協會、地方廚藝比賽，並獲得過獎項；進行過顧客口味滿意度測評；提供的商品或伴手禮應具有鮮明的地域特色。

　　根據評定結果，沈家門海鮮夜排檔的每個攤位，都將從高到低被劃分為五星、四星和三星三個等級。其中最終得分範圍不小于70分且小于80分評定為三星級，不小于80分且小于90分評定為四星級，不小于90分評定為五星級。得分低於70分，或特色服務得分低於60分，不予評級。

　　首次評定中，市場監管部門發現沈家門海鮮夜排檔多個攤位存在設施維護不力、設備管理不善、索證索票制度執行不嚴、原料貯存雜亂以及衛生存在死角等問題。對此將採取分類督導方式幫助經營者進行整改。

　　“對於共性問題，我們將組織所有沈家門海鮮夜排檔經營者進行集中培訓，提升整體經營水準。對於個性問題，會採取一對一方式，為每家攤位提供單獨的指導和幫助。”普陀區市場監管分局質標科副科長潘丹瑜表示，今年“五一”假期前，將對沈家門海鮮夜排檔開展三次評定，最終綜合三次評定結果，確定首批星級排名，並在海鮮夜排檔顯著位置或通過電子顯示屏對此公開。後續每個月也將按照評定標準重新認定，以激勵各攤位持續發揮優勢、追求卓越。

　　“我們希望通過這一系列的措施，推動沈家門海鮮夜排檔實現更加健康、有序的發展，讓這張金名片更加熠熠生輝。同時也期望為遊客和市民提供更加優質、難忘的餐飲體驗。”潘丹瑜説。

來源： 潮新聞    | 撰稿：共用聯盟·普陀 繆珊珊 通訊員 楊青    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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