魚皮餛飩、敲魚面、薑汁核桃燉蛋……

　　這些央視鏡頭裏的台州非遺美食，你都吃過嗎？

　　其實，台州的非遺美食遠不止這些，一起來盤點一下吧！

　　01

　　薑汁核桃調蛋

　　薑汁調蛋是椒江的特色小吃，主料有薑汁、蛋、紅糖等。物資匱乏的年代，薑汁調蛋在尋常百姓家算是一道上等的滋補品，只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要進補的人才能吃到。現在，台州人把它當成早點或者宵夜，街頭巷尾都能聞到姜香。2021年，薑汁調蛋製作技藝入選第八批台州市非物質文化遺産代表性項目。

　　02

　　食餅筒

　　食餅筒不僅是台州美食界的寵兒，更是在外遊子記憶中的台州味道。蛋皮、米麵、筍絲、木耳、魚肉、肉片……一張薄韌餅皮包裹的不僅僅是餡料，更是遊子對家鄉的思念。

　　03

　　酒盅印

　　酒盅印是路橋舊時農村一道特色點心。最早由元末海洋開拓者方國珍發明，他是出了名的孝子，酒盅印是其研發孝順老母親的一道點心，後亦當作他作戰時的乾糧使用。當時用米粉製作，後沿襲改良，採用糯米、早米多種食材結合，再用酒盅當模一個個製作放在紗布上，待做好蒸熟即可。

　　04

　　蛋清羊尾

　　蛋清羊尾是臨海人在明末清初時創造的一道名菜，形態似羊尾巴，用雞蛋清作原料。因其油而不膩、綿軟甜香、色澤嫩黃，深受大眾喜愛，無論是高檔飯店還是街頭小吃都有它的身影。

　　05

　　魚鲞

　　魚鲞是台州的傳統美食，老饕們用淡魚鲞下酒，鹹魚鲞過飯，可謂快活似神仙。黃魚、米魚、鰻魚、墨魚、帶魚、蝦……來自東海的海鮮與鹽親密結合，被陽光充分照曬，蛻變為四季皆可享用的美味佳肴。

　　06

　　魚面小吃

　　玉環魚面小吃充分利用玉環當地優越的海洋地理環境和豐富的海産資源，精選新鮮的釣鰻魚、黃魚等海鮮原料去皮剔骨，用木棍純手工敲制而成。主要分魚面和魚皮餛飩兩大類，魚面形狀多樣，魚皮餛飩爽滑有勁道，以優質的品質贏得了遊客的口碑和市場的認可，曾被央視《天天飲食》欄目評選為“玉環十大地方特色菜”之一，還曾被評選為我國28種著名風味小吃之一。

　　07

　　燒餅

　　燒餅是仙居人生活裏的美饌。餅未入口，先覺秀色可餐。品上一口，色、香、味俱佳，回味無窮。在這小小的燒餅裏，飽含著更多的是記憶、人文和歲月的情懷，凝結著人們艱苦樸素、勤勞務實的精神。

　　08

　　紅曲酒

　　天臺紅曲酒以天臺白藥（酒曲）、紅曲、新鮮糯米、天台山泉水為原料。需經歷從製作紅曲、白藥，到浸米、蒸飯、冷卻、拌藥、入料翻拌、開耙，再到發酵、翻酒醪、澄清、竹籮取酒等工序。

　　09

　　松花餅

　　松花餅是三門民間的一道特色點心，糯而香甜，百吃不厭，過去家家戶戶都會做。用糯米粉摻適量松花粉、白糖，揉和成團，切片入鍋烙熟而成，松花粉黃、糯米粉白，因此松花餅又稱金玉滿堂，寓意吉祥。

來源： 潮新聞    | 撰稿：台州文旅    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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