距離今年春節還有一個多月時間，我市年夜飯市場目前已經進入火熱的預訂中。1月2日，記者在走訪市場時發現，經過三年疫情，對於即將到來的除夕夜，很多人不願宅在家裏或自己燒，而是找專業的人做專業的事，用一桌豐盛大餐迎接新春。

　　年夜飯預訂戰打響

　　在位於開化縣城的開化東方文嵐飯店大廳裏，年夜飯預訂的宣傳牌被擺放在大堂的顯眼位置，工作人員説，目前開化文嵐飯店和開化東方大酒店（臨湖路店）的包廂，都已經被預訂完了。

　　類似的場景，也出現在位於衢城的友好飯店。該飯店總經理助理鄧桔萍説，截至上月底，酒店內的20個包廂的年夜飯已經被預訂完，大堂裏目前還有餘位，但也所剩不多。當記者致電智慧新城的柏麗大酒店前臺時，工作人員回復説，包廂已經訂完，只剩下大廳還有餘位。

　　事實上，這波年夜飯的預訂大戰，早在兩個多月前就陸續打響。

　　在位於開化縣城的錢江源味道品牌旗艦店，最近的年夜飯預訂電話接連不斷。“15個包廂，目前已經基本訂滿。”該店餐廳負責人張美冬相告，最早預訂的客人，在去年10月就打來了電話，“客人比我們還心急，當時我們還沒啟動年夜飯預訂活動。”

　　楊先生也是一位心急的客人，上月初，他在位於衢州市智慧新城的東方大酒店開會時，跟工作人員聊起年夜飯的事，順帶就做了預訂。楊先生説：“我們一家都不太會燒飯，在酒店吃年夜飯是最省事的。”

　　記者在走訪時發現，在酒店吃一頓年夜飯的價格並不便宜，大部分星級酒店，都設置了最低消費標準，最貴的要500元/人，實惠的也要150元/人。和平常下館子點菜不同，酒店、餐廳的年夜飯幾乎都是套餐形式，客戶不用點菜，酒店統一做好安排。像位於衢城的衢府官邸南孔家宴，在美團上售賣的4580元年夜飯，包括6個涼菜14個熱菜，海鮮、家禽、果蔬、點心等。

　　菜式上做起文章

　　年夜飯年年有，如何做出新意，並在競爭激烈的餐飲市場上吸引客流？不少酒店、餐廳在菜式上做起了文章。

　　本地特色是大部分酒店重點打造的一個特色。“龍遊發糕、龍遊肉圓這些風味小吃，我們都寫進功能表裏。”位於龍遊縣城的紫金農莊的工作人員表示，這也是從本地人的飲食習慣來考慮的。錢江源味道品牌旗艦店則主打開化風味，功能表上寫著不少當地特色菜，譬如清水魚、青螄等。

　　也有酒店積極融入外來元素，衢州悅苑酒店的負責人説，酒店將結合百縣千碗活動的特色菜，引進周邊省市的特色菜，再搭配上酒店的招牌菜，進一步豐富年夜飯功能表。

　　在預製菜紅火的當下，一批預製菜也將被端上年夜飯的餐桌。以衢州東方集團股份有限公司為代表的餐飲企業，推出預製菜配送到家服務，酒店做好半成品，市民只要在家稍作加工就能食用。而線上上平臺，打著年味、年夜飯、中國年等字樣的禮盒裝預製菜上線，菜式品種繁多，以梅幹菜扣肉、醬爆雞丁、魚香肉絲等家常菜為主，受到消費者關注。元旦期間，常山市民蔣先生就下單了一個10道菜的套餐，價格很實惠，不到200元。蔣先生表示，他先買點吃吃看，好吃的話，春節前再買，作為除夕夜的主打菜。

來源： 衢州傳媒網    | 撰稿：辛文    | 責編：周宣印    審核：張淵

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