近日，義烏市《國際餐飲管理服務規範》地方標準正式發佈，為義烏種類豐富的國際餐飲標準化管理提供了依據。據了解，這也是全省首個針對國際餐飲服務的地方標準。

　　土耳其菜、印度菜、南韓料理……義烏作為世界小商品之都，“萬國美食”在義烏匯聚，國際餐飲成為義烏飲食中的一大特色。其特點是經營者及從業人員來自全球多個不同的國家和地區，整體風格具有異域特色、具有不同的風俗習慣等。

　　多元文化交融、多地民俗交織，對國際餐飲食品安全治理提出新挑戰。“我們在監管中發現，不少國際餐廳的經營者及從業人員無法用普通話開展流利的交流，對於中國的食品安全法律法規不了解，對於食品安全資訊公示、原材料索證索票等規範化管理措施無從下手。”義烏市市場監管局稠城市場監管所執法人員説，不僅如此，在涉國際餐飲的消費糾紛中，雙方也常因交流障礙導致調解不易。

　　為解決這一問題，該局先後組建由外國友人參與的國際餐飲食品安全監督員隊伍，同時設立國際餐飲服務中心，為義烏全市經營國際餐飲的外國友人推出證照辦理、出入境許可、法律援助、糾紛化解等多項服務。

　　為固化和推廣前期工作，進一步規範對國際餐飲單位的管理，《國際餐飲管理服務規範》義烏市地方標準應運而生。該標準涵蓋國際餐飲管理服務的總體原則、管理服務內容、協助管理要求、評價與改進等內容。與《餐飲服務通用衛生規範》相比，除對國際餐飲單位的場所管理、人員管理、設施設備管理、物料管理、制度管理等進行具體説明外，《國際餐飲管理服務規範》重點對宣傳教育、業務指導、管理隊伍建設、聯絡交流等4個方面的服務內容制定了詳細的規範説明。

　　例如，針對國際餐飲單位外籍員工管理問題，《國際餐飲管理服務規範》中提出做好外籍員工工作簽證、健康證管理、服務人員定崗定責、做好培訓管理、配備可中文交流的服務人員等指導意見。

　　《國際餐飲管理服務規範》還提出國際餐飲單位星級評定細則，監管部門將對國際餐飲單位開展星級評定並進行公示，督促國際餐飲單位落實食品安全責任，為消費者選擇就餐單位提供指引。

　　“《國際餐飲管理服務規範》的發佈，有利於指導國際餐飲單位在制度化建設之外，規範融入和放大異域元素，促進其規範化和可持續化發展。這項標準的發佈也有利於強化監管部門對國際餐飲單位的標準化管理，切實提升國際餐飲消費環境安全度、經營者誠信度，進一步提升消費者滿意度和體驗感。”義烏市市場監管局相關負責人表示。

來源： 潮新聞    | 撰稿：龔書弘    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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