夏季天氣悶熱潮濕，正是各種細菌滋生和快速氾濫的季節，再加上人們喜冰貪涼，冰箱中的食物拿出來就吃，一不小心就吃壞了肚子，尤其是抵抗力差、腸胃功能尚未發育完全的低齡兒童。記者從南京市兒童醫院了解到，截至目前，七八兩月共接診了因感染細菌導致腹瀉的患兒17例，致病細菌均為沙門氏菌。

　　兒童醫院消化科張志華主治醫師介紹，沙門氏菌感染的初期症狀與普通腹瀉非常相近，需來院通過糞便細菌樣本培養確診。因此，收治的患兒多是在腹瀉2-3天，或出現明顯膿血便才來院就醫，加上沙門氏菌數小時至三天的潛伏期，患兒被感染的時間短則一兩天，長則四五天，很難明確孩子是從何感染的沙門氏菌。但據家長回憶，大部分感染的患兒都曾有進食不潔食物，或冰箱生冷食物的情況。

　　沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，生命力頑強，廣泛分佈于自然界，肉類、雞蛋、家禽更是沙門氏菌的重災區，包含多種與人體疾病相關的菌株，抵抗力低下的嬰幼兒較易感染。當大量沙門氏活菌隨食物進入患兒體內後會引發急性腸胃炎，表現為腹痛、腹瀉、發熱，大便帶膿血或粘液。還有少數患兒會併發傷寒、敗血症等重症，需及時入院治療。

　　很多家長會疑惑，冰箱溫度那麼低，怎麼會有細菌，還會吃壞肚子?其實，冰箱並沒有想像中的“安全”。冰箱中會有食物帶進多種細菌，除了肉、蛋、奶、家禽等高蛋白食物中的沙門氏菌，還有蔬菜、水果中的志賀菌，牛奶中的李斯特菌等，都有可能引起腹瀉。而冰箱保鮮溫度通常為0-4℃，這一溫度只能抑制細菌的繁殖，卻不能殺死他們。例如：沙門氏菌可在冰箱中存活3-4個月，李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長。也就是説我們的冰箱只能“保鮮”不能“殺菌”。而當食物從冰箱中拿至室溫後，在2小時內即可大量繁殖出足夠致病的細菌量。雖然這些細菌不怕冷，但他們都耐不住高溫。因此，“殺菌”的最佳方法就是高溫消毒。雞蛋、家禽、肉類一定要煮至全熟再吃;冰箱中拿出的食物一定要充分加熱後再給孩子食用;少吃剩菜、滷菜、涼菜、沙拉等不便加熱的食物;對於3歲以下的幼兒，不吃帶皮水果，能削皮的儘量削皮後食用。

　　張志華醫師還提醒，夏季食物容易變質，滋生細菌，食物儘量一次性吃完，不要留存。孩子的胃酸殺菌力、胃腸道的保護屏障功能低於成年人，生冷食物飲料儘量少吃。家有嬰幼兒的家長更要充分認知，科學對待，全方位做好防護，讓孩子遠離沙門氏菌。

來源： 揚子晚報    | 作者：于丹丹    | 責編：李佩    審核：張淵

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