每年五月第三周是全民營養周，5月15日，浙江省疾控中心發佈我省中小學生超重、肥胖、貧血現狀數據，以及浙江省中小學學生午餐供應與剩餘現狀調查結果。2021年監測數據顯示：小學生超重率14.11%、肥胖率14.16%、貧血率12.20%。初中生超重率15.68%、肥胖率11.13%、貧血率14.31%。高中生超重率15.30%、肥胖率8.41%。

　　學生餐對中小學生超重肥胖起著重要的影響作用。2021年，省疾控中心依據《學生餐營養指南》標準，在全省11個市開展了中小學生午餐供應和剩餘狀況調查工作，共調查93所中小學校，其中小學47所，初中46所；剩飯剩菜率共調查學生19161人，其中小學9860人，初中9301人。

　　調查顯示，2021年浙江省小學生午餐各類食物供應量奶及奶製品、水果、大豆類及製品和堅果類、魚蝦類，供應量佔推薦量的50%左右；蛋類供應量佔推薦量的70%左右；谷薯類、蔬菜供應量佔推薦量的80%左右；畜禽肉達到推薦量的3倍以上，植物油超過推薦量約20%，鹽超過推薦量約70%。脂肪供能比38%，偏高於20%——30%的推薦量，碳水化合物供能比47%，偏低於50%——60%的推薦量；維生素A、鈣、膳食纖維均佔推薦量的50%左右。

　　小學生午餐主食剩餘佔供應的4.8%，肉蛋剩餘佔供應的10.0%，素菜剩餘佔供應的12.9%。關於學校飯菜的口味，約10%的學生認為偏鹹，約15%的學生認為偏油膩。

　　學生午餐為中小學生提供一天所需能量和營養素的40%左右，對學生的營養健康起著至關重要的作用。疾控專家建議，學校應運用好《學生餐營養指南》的推薦標準、調查學生剩飯剩菜多等原因，保證學生午餐食物多樣、合理搭配。例如主食方面可以增加麵食（調查顯示為學生最想增加的主食）、全穀物及薯類或雜豆，每週提供1——2次水産品，每週提供1——2次大豆及製品，減少植物油和鹽的使用量。鼓勵有條件的地區可以為學生提供牛奶（調查顯示為學生主食以外最想增加的食物）作為課間餐。烹飪時，蔬菜應先洗後切，烹調以蒸、燉、燴、炒為主，儘量減少煎、炸。

　　此外，鼓勵有條件的學校配備專（兼）職營養健康管理人員，制定帶量食譜，及時調整食譜，引導學生科學營養就餐。同時加強家校合作，將學校的帶量食譜和早晚餐建議傳遞給家長，讓家長了解孩子學校午餐的供應情況和早、晚餐需要補充的食物。

來源：浙江新聞客戶端    | 撰稿：辛文    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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