近日，由浙江省標準化研究院牽頭、衢州鱘龍水産食品科技開發有限公司為主起草的“浙江製造”團體標準《鱘魚子醬》獲批發佈，將於10月31日正式實施。

　　魚子醬（Caviar）在餐桌上有“軟黃金”的美譽，因其濃鮮迥異和不可多得，與松露、鵝肝並稱世界三大珍饈。目前，衢州鱘龍水産食品科技開發有限公司生産的“卡露伽（Kaluga Queen）”牌魚子醬在國內出口占比80%，國際市場中佔有率約35%，遠銷法國、德國、瑞士、盧森堡、西班牙、美國、日本等24國，産銷量世界第一，受到全世界食客的追捧。

　　據介紹，為保證産品安全和高品質，該標準在鱘魚養殖、加工工藝、技術指標、售後服務等方面提出高要求：一是要求原料鱘魚為7-15齡成熟期的西伯利亞鱘、施氏鱘、雜交鱘、俄羅斯鱘、達氏鰉和歐洲鰉，應來自經備案的原料基地至少養殖4年以上，鱘魚鮮活、無污染、無異味；二是對標國際食品法典委員會（CAC）CODEX STAN291-2010《鱘魚子醬》、GB 10136-2015《食品安全國家標準 動物性水産製品》、SC/T 3905-2011《鱘魚籽醬》等相關標準，進一步嚴格鱘魚子醬中鉛、菌落總數的指標限量；三是根據國內外消費者不同的口味需求，合理設置鹽分指標，嚴格要求低鹽産品的加工衛生品質控制；四是規定6種不同屬種鱘魚子醬的粒徑大小和色澤要求，確保消費者正確識別，同時要求全程冷鏈物流配送和全程可追溯，保障消費者權益。

　　據浙江省標準化院專家介紹，該標準充分體現了“浙江製造”標準體系“好企業+好産品”的要求，它的發佈實施將對提高中國鱘魚産業的養殖和深加工技術水準、提升鱘魚子醬品質、推動出口等具有積極作用。標準通過提出鱘魚子醬全生命週期的生産服務要求，能夠讓更多的鱘魚子醬相關企業學習和推廣“基地+農戶+標準化”的先進産業化經營模式，實現整個産業的提質升級，讓更多的中國品牌和浙江製造企業、産品等走出國門、走向世界。

來源： 浙江日報    | 作者：白麗媛 龍佳漪    | 責編：張雲松    審核：張淵

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