新昌炒年糕、縉雲燒餅、永康肉麥餅……農家特色小吃是遊子的思念，也是遊客的嚮往，如今農家小吃已成為鄉村産業振興和農民增收致富的有效手段。遠有國內的沙縣小吃、蘭州拉麵，近有省內的縉雲燒餅、梁弄大糕，然而，杭州的農家小吃有哪些，怎樣推廣傳播讓大家都知道？

　　針對這一問題，杭州市政協委員、杭州市農業農村局副局長婁火明就提出了《關於做精做優農家特色小吃的建議》。

　　“我們下鄉去在農村裏面，在每家每戶經常能看到這些農家小吃，可惜的是沒有作為産業在發展。”婁火明説，杭州有一百多種農家小吃，現在都還是關在農家小院裏邊的狀態，有些更是“藏在深山無人識”。

　　婁火明認為，做一年廣告不如做一道小吃，農家特色小吃的歷史少則上百年，長則達千年，是鄉村的個性和品牌。通過做精做優農家小吃，可以重拾鄉村價值、重塑鄉村形象，提高鄉村美譽度。

　　因此，婁火明建議從市場拓展、人才培育、政策扶持三方面著手，挖掘農家特色小吃的內在價值。

　　常言説得好，“要想抓住一個人的心，就得先抓住他的胃”。要想讓人們記住某一個村，那麼這個村的小吃美食便是“抓心”的最佳捷徑。

　　婁火明認為，首先要拓展農家特色小吃市場，鼓勵鄉村旅遊經營主體推銷農家特色小吃，擴大銷售範圍，讓農家特色小吃走進社區、酒店、高校、商業綜合體等公共領域，還要鼓勵農家小吃經營者利用第三方電子商務和新零售平臺，搭建農家小吃網路銷售平合。

　　市場拓展開後，人才培育和品牌創建也是一重要環節，“建立農家小吃人才培養基地和實習基地，為人才就業創業提供便利。”婁火明説，建議開展行業職業技能鑒定，將農家特色小吃從業人員納入農民技術職稱評審渠道，吸引更多的年輕人投身農家特色小吃産業，不僅讓人才走進來，更要留得住。

　　除此之外，還要注重農家特色小吃的品質建設，這就需要政府的出面了。小吃的涉及面很廣，比如在生産標準、品質標準、規範化工藝流程等方面，靠個體獨戶很難面面俱到，需要政府去規範引導。

　　婁火明建議，政府要出臺加快推進農家特色小吃産業發展的扶持政策，通過農家特色小吃的培育，不僅能有效帶動小吃上游相關種養業的發展，還能挖掘潛在的小吃包裝、小吃文化、小吃旅遊、小吃培訓、小吃研究、小吃+網際網路、小吃加工機械製作等衍生産品和衍生産業的發展，潛力巨大。因此要統一打造區域公共品牌，培植小吃總部經濟，鼓勵美食小吃特色村創建。

來源： 杭州網    | 作者：劉文昭    | 責編：鮑寧    審核：張淵

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