穿著“白色網紗裙”的食用菌，你見過嗎？
（記者 高勇/攝）
紅托竹蓀是高檔食用菌，被譽為“雪裙仙子”
它叫紅托竹蓀，是一種名貴的食用菌，其營養豐富、味道鮮美，素有“雪裙仙子”“菌中皇后”的美稱。眼下，合肥的紅托竹蓀正迎來采收期，通過工廠化種植模式，“合肥産”紅托竹蓀能夠實現四季生産，經濟效益更加可觀。
除了紅托竹蓀，合肥還有雞樅菌、羊肚菌、蛹蟲草、赤松茸、金耳等名貴食用菌。近年來，合肥積極培育壯大食用菌産業，強化科技支撐，紮實推進中國菌物谷（合肥）等重點項目建設。4月10日，記者從合肥市農業農村局獲悉，預計今年合肥食用菌將年産7萬噸、全産業鏈産值達10億元。
工廠化種植紅托竹蓀 一年四季可生産
4月9日，記者來到了位於造甲鄉的安徽長豐食藥用菌綜合産業園。
走進園內，一排排白色的溫室大棚整齊有序地排列著。在百麓現代農業科技有限公司智慧菇房內，記者看到，層架式菌床上“長”滿了雞蛋大小的竹蓀蛋，其中一些竹蓀已經“破殼而出”，探出色澤烏黑的菌帽、仙氣飄飄的菌裙以及筆直潔白的菌柄。工人們來回穿梭于菇房內，小心翼翼地進行採摘、分揀、裝筐。
紅托竹蓀天然分佈于福建、廣東、貴州、雲南等地區，含有豐富的氨基酸、維生素以及多種礦物元素，近年來深受消費者的青睞。
“以前，貴州、雲南等山區大多采用人工覆膜方式來培育紅托竹蓀，産量高低要‘看天吃飯’，效益沒有保證。”安徽省百麓現代農業科技有限公司合肥分公司負責人鄭桂霞告訴記者，現在在該産業園內，依託智慧菇房，紅托竹蓀的種植突破了地域、環境、季節的局限，能夠實現常年高産、穩産、優産。
“紅托竹蓀十分‘嬌氣’，對種植環境、管理技術要求極高。我們與南韓一家公司共同研發了紅托竹蓀專用設備。”鄭桂霞説，除了上專用設備外，在菌株選育上，還與中科院合肥物質研究院、上海農科院、安徽省農科院合作，成功突破了紅托竹蓀液體菌種這一難題。從原料調配到接種，從育菇到成品包裝，全部採用自動化、機械化生産，能夠大大提高生産效率。
“我們採用工廠化種植模式，每個智慧菇房都接入了智慧控制系統，能夠對溫度、光照、濕度、二氧化碳等參數進行智慧調節，創造符合紅托竹蓀生長的人工氣候環境。在管理上，12個智慧菇房只需要一人，與傳統出菇大棚比，更加節省人力。”
鄭桂霞表示，公司在園區建設了84個智慧菇房，從2月開始，紅托竹蓀陸續出菇，這一輪的採摘期將一直持續到5月底左右。生産的紅托竹蓀既可當鮮菇賣，也可製成幹菇。目前每天紅托竹蓀的産量約1600斤，每斤售價接近200元。主要銷往北上廣、江浙滬以及合肥各大高檔超市。
年産值超5000萬元 正研究將其“吃幹榨凈”
採訪中，鄭桂霞告訴記者，紅托竹蓀這種菌類渾身都是寶。
“公司正研究將紅托竹蓀‘吃幹榨凈’。我們把竹蓀蓋烘乾，製成成品銷售，叫做‘素毛肚’，可以用來煲湯也可以用來涮火鍋。竹蓀蛋以前都是被丟掉的，但是其裏面有豐富的膠類物質，摸起來和雞蛋清一樣，我們正在和相關科研單位合作，準備將其中提取到的有效成分，運用到護膚品領域。”鄭桂霞説，就連紅托竹蓀採菇後廢棄的菌渣，公司也將其做成了有機肥，實現了資源迴圈利用。
“目前，我們在長豐的紅托竹蓀年産值超過5000萬元，帶動了周邊村民在家門口就業。”鄭桂霞説，下一步，還計劃開發紅托竹蓀相關預製菜，進一步延伸其産業鏈價值，更好地助力鄉村振興。
據悉，除了紅托竹蓀，在合肥，一批充滿科技感的食用菌正蓬勃生長。
“發展食用菌産業，不僅豐富市民的餐桌，還能促進農戶增收。目前李玉院士團隊已入駐中國菌物谷，7個實驗室已配齊專業設備，菌物種質資源庫已保藏菌物標本2000余份，同步完成了智慧菌房試驗生産和展示示範。”合肥市農業農村局相關負責人表示，合肥將繼續強化科技賦能，促進全市食用菌産業高品質發展。
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