利辛縣鞏店鎮：小粉皮成為增收“大産業”

近年來，利辛縣鞏店鎮大力推進農業結構改革，聚焦特産製品産業，實行規模化生産，推動線上銷售，鄉村特産製品傳統産業實現跨越式發展，在傳統産品上因勢利導，讓農民實現增收致富，助力鄉村振興。馬廟村大何粉皮廠不斷改進傳統手藝，把小粉皮發展成為增收致富“大産業”。

和煦的陽光照耀著利辛縣鞏店鎮馬廟村大何粉皮加工廠，院子裏的晾架上一排排粉皮晶瑩剔透，張張圓如玉盤、薄如蟬翼。工廠負責人呂金平正和幾名工人忙著加工粉皮，把出鍋的紅薯粉皮一張張平整的擺放在晾曬板上。工廠現場一片忙碌，一張張粉皮好似從藍天上揭裱成無數個鄉村致富的幸福“圓圈”。

大何粉皮以晶瑩透亮、口感細膩而著稱。制粉工人把紅薯澱粉和水按照一定比例調和，然後用小勺將糊狀澱粉倒入銅盤中，將銅盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動銅盤快速旋轉，使粉糊由盤底中心向四週均勻地攤開，同時受熱而按銅盤底部的形狀和大小糊化成型，過一分鐘左右再把銅盤放入冷水中，撈出放到晾曬箅子上風乾成為粉皮。

“只要天氣好適宜晾曬，我們就生産加工，每天加工粉皮300公斤左右，常常供不應求。”呂金平説，為此她不斷擴大生産規模，既解決了産能不足問題，還帶動了附近村民就業。“在這裡打工很舒心，忙時務農、閒時務工，一年收入一萬多元，收入補貼夠家用，還能照顧家裏的孫子和老伴。”正在忙著晾曬粉皮的75歲村民何振言説。

呂金平説，過去主要採用手工製作粉皮，這種加工方法效率低，費時費力。2000年，她從山東曲阜購買了一套粉皮加工機械，把傳統工藝與現代技術結合在一起，口感好，品質有保障，效率得到成倍提升，一年加工100多噸。這也使得大何粉皮名聲大噪，線上線下訂單紛至遝來，産品遠銷河南、湖北、江蘇等地。

“下一步，我將進一步擴大生産規模，採取‘公司+農戶+訂單+’的運作模式，集紅薯規模化種植和紅薯粉皮加工、銷售為一體，一起致富奔小康。”看看滿院子晾曬的紅薯粉皮，呂金平充滿信心地説。（圖文/李爽）