市場對水牛奶認識不足，企業需修煉內功

大會專門為水牛業發展舉辦《水牛業發展專題研討會》，國內奶牛首席專家及來自全國十幾個省區的奶水牛主産區的畜牧站代表、乳企代表50多人參會，共同探討水牛業的發展難題和未來出路。會上，眾多與會人員對奶水牛發展表現出憂慮，他們認為，奶水牛繁育週期較長，繁育率低，産奶量低，儘管民間養殖水牛的歷史悠久，根基穩固，奶企歷經多年沉澱，但至今依然難以形成規模化養殖。

水牛奶企的憂慮不是沒有道理，水牛奶的發展確實阻力不小。與黑白花奶牛相比，從飼養難度上來説，奶水牛主要喂食新鮮草料輔以乾草料，而黑白花奶牛吃的是飼料，這一點在一定程度上也導致兩種奶牛的産奶量有很大差別，一頭黑白花奶牛年産奶量可達10噸以上，而一頭奶水牛一年的産奶量只有一噸多（一般在1.8噸左右）。從擠奶難度上來説，奶水牛由於品種不同和多數分散養殖的原因，奶頭大小差異較大，難以集中機械化擠奶，需要機械擠奶和人工輔助擠奶相結合，大大提高生産成本。加上不少水牛奶企業總喜歡拿自身與黑白花牛奶企業相比，自視渺小，自甘落後。奶水牛加工企業“看低自己”，因此對行業認知度偏低，市場定位普遍偏低，囿于與國內乳製品低水準同質競爭之中，加工增值能力不足，水牛奶高附加值産品佔比偏低等，諸如此類問題，均給水牛奶産業化發展造成阻力，也是導致奶水牛産業化發展程度不明顯的重要原因。

儘管受很多因素限制，但奶水牛産業發展是有一定優勢的。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶1.85公斤，水牛奶綜合營養價值是黑白花牛奶的1.8倍左右。水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。好的産品應該不缺市場，但奶水牛産業宣傳不到位，社會各界對奶水牛産業還欠缺系統和全面的認識，消費者對水牛奶的營養價格和特色優勢不甚了解。奶水牛真正要實現産業化發展，企業外部宣傳和內功修煉都需要不斷提升。

中國農業科學院（廣西）水牛研究所所長、中國奶業協會奶水牛專業委員會主任楊炳壯表示，儘管水牛業發展面臨諸多難題，但水牛業發展的前景是廣闊的，企業要繼續完善生産加工體系，強壯內功，挖掘市場機會。