2014南寧東南亞國際旅遊美食節將在明日拉開帷幕，美食節上有什麼好吃的？招商招展工作進展如何？食品安全如何保障？昨日，本報記者隨同美食節組委會前往美食節舉辦地華南城，提前為讀者一一探營。

美食專場：傳統土窯烘烤原生態香豬土雞

昨日，20多名南寧各大媒體記者隨同美食節組委會前往美食節舉辦地華南城，參加“美食節媒體記者品嘗會”。

當日上午，記者來到華南城蘭桂坊美食街看到，美食節現場的設施搭建已經基本完善，台灣雙皮奶、溫州大餛飩、廣州西關牛肉丸、印度飛餅、蒙古手割肉、神農架野生板栗、水街黃阿婆玉蘭粉皮等上百家美食商鋪已經佈置完畢，美食節上需要用到的土窯也正在緊鑼密鼓地搭建當中。

“經過一段時間的籌備工作，本屆旅遊美食節的招商招展工作已接近尾聲，現場設施搭建已基本完善。”南寧市旅遊發展委員會副主任林慧超説，本屆美食節共吸引世界各地126個美食商家參展。

記者了解到，本屆美食節將最新推出美食專場“舌尖上的窯宴”，以傳統土窯烘烤食物為原型，美食節組委會現場搭建一個4米×3米的主土窯，高溫烘烤原生態巴馬香豬、農家土雞、乳鴿等，主窯周圍再配置4個2米×2米的小土窯，窯制紅薯、玉米、香芋等綠色健康食品。用錫紙包裹隔絕明火熏燒，以窯的高溫燜烤，再加上特質烤汁，食之不膩。

此外，本屆旅遊美食節還特別推出美食特展——“新加坡肉骨茶”，以及十萬大山烤乳豬、鄭氏香辣小龍蝦等特色美食。

“999”盛宴：99位9月9日出生者免費品嘗

據悉，9月13日開幕式的“999盛宴”上，美食節組委會將挑選生日為9月9日的99位幸運遊客先吃為快，共賞東盟風情，品天下美食。想要參加的市民可在美食節開幕式現場報名。

在“999盛宴”最值得推薦的一是新加坡肉骨茶，骨茶的主料排骨軟糯，富有彈性。喝一口肉骨茶，一股淡淡的中藥清香慢慢溢開，令人無限回味。二是烤黑乳豬，每切一刀烤熟的乳豬，都會發出“咔咔”的爽脆，一塊烤肉入口，嚼勁與美味共同襲來。

據悉，烤乳豬是今年美食節上迎來的土生土長“貴賓”。烤乳豬原料為十萬大山黑乳豬，這些乳豬平時放養在上思縣瑤包的山上，每日以野菜、紅薯葉、山泉水等天然原料為食，不經過任何人工飼料餵養，再加上黑乳豬每天上山下山不斷運動，肉質十分結實，口感細膩。

參展商黃紹君告訴記者：“我們選用的豬肉放養時間至少8個月，豬的體重達到60斤左右的時候肉質最為細膩，豬皮最為爽脆。”而最絕的還是烤乳豬的烹調方法，烤乳豬在烤制過程中不用加任何佐料，但在此之前卻要用以30味香料和18種調料調製而成的秘制醬汁腌制3個小時以上，此時香料的精髓已滲到黑乳豬的各個部位，一經烘烤便鮮香四溢。

“本屆美食節將舉辦東南亞風情表演，和糖畫、剪紙等非物質文化遺産表演，以及山歌迎客、三九盛宴等多個主題活動，讓廣大遊客享受到多樣風情。”林慧超説。

食品安全：杜絕商家販賣隔夜食品保障安全

很多市民都想知道，本屆美食節的食品安全有沒有保障？對此，美食節組委會透露，按照“寧精勿濫”的工作要求，組委會杜絕商家販賣隔夜食品，保障市民舌尖上的安全。

據悉，本屆旅遊美食節根據市政府提出的“寧精勿濫”的要求，首先，對商家的進駐進行嚴格甄選，積極鼓勵國內外美食商家參展，確保參展美食精而豐富。其次，為確保食品衛生安全，組委會與準入商家簽訂了美食節參展協議及食品安全承諾書，嚴格審核商家營業資格，按照相關要求積極辦理各項手續，並於昨日上午組織商家統一進行了食品衛生安全及消防安全培訓。最後，為了扭轉市民對美食節的固有觀念，組委會嚴格控制燒烤類美食的數量，較大程度避免出現煙熏火燎的情況。

“美食節堅決杜絕商家販賣隔夜食品，商家不能留長指甲，不準吸煙。同時必須佩戴統一的白色衣帽，食品堅持統一採購，嚴格檢查，商鋪攤位上必須貼有食品衛生安全許可證明，保障食品安全和遊客健康。”林慧超表示。