部分星級酒店推出大眾化産品

對“星星”的追逐，曾是每一家高端酒店為之奮鬥的“最高理想”；而現在，部分酒店卻要主動放棄。日前，南寧一家四星級酒店在報紙上廣而告之，主動要求放棄四星級酒店稱號。根據旅遊主管部門發佈的數據，去年南寧就有10家星級酒店退出了南寧的星級酒店市場。從努力追逐到主動放棄，星級酒店“降低身價”到底為哪般？南寧市星級酒店的出路在哪？對此，本報記者進行調查走訪。

不“追星”反“摘星”

現象：南寧部分酒店主動放棄星級稱號

9月8日，廣西錦華大酒店在各大媒體發佈了一則關於該酒店棄星轉型的公告。公告稱：“為迎合大眾消費，酒店主動向自治區旅遊飯店星級評定委員會提出申請：取消四星級酒店的稱號。主動申請取消四星級飯店的稱號之後，酒店同樣保持高級酒店服務品質與檔次。”

其實，星級酒店主動“棄星”並不是個案。廣西旅遊酒店星級評定委員會相關負責人説，2012年廣西的五星級酒店就已超過15家，這兩年廣西酒店産業規模不斷壯大，但高星級酒店總數反而有所減少。

根據旅遊主管部門發佈的數據，2013年南寧就有10家星級酒店退出了南寧的星級酒店市場。截至2013年底，全區擁有各類星級酒店477家，其中，五星級12家、四星級73家、三星級272家。

在南寧，不僅高星級酒店減少，還有不少酒店星級復核也暫緩通過。根據南寧市旅發委公佈的旅遊星級酒店評定公告顯示，去年11月下旬至今年1月10日，南寧市旅遊酒店星級評定委員會對全市35家三星級以下（含三星級）評定星級滿3年期的旅遊星級酒店開展評定性復核工作，通過率不到一半。其中，南寧市文麗賓館等10家星級飯店被取消星級標誌，退出了“星星隊伍”；而廣西精通三月花大酒店、廣西綠都大酒店、廣西發改委培訓中心、南寧市湄公河大酒店、南寧大王灘度假村、武鳴賓館6家星級飯店暫緩通過評定性復核；南寧市銀河大酒店等7家酒店申請延期復核。

在今年5月份，廣西桂林樂滿地度假酒店、廣西南寧市邕江賓館等七家飯店的五星級旅遊飯店資格已經被全國旅遊星級飯店評定委員會取消。而在此前，已經有南寧飯店、桂景大酒店和明園新都酒店因設施老化、服務不達標或主動申請等原因被摘星。

酒店“摘星”為哪般？

原因：根據市場需求進行自我調整

對“星星”的追逐，曾是每一家高端酒店為之奮鬥的“最高理想”；而現在，部分酒店卻要主動放棄，這到底是為哪般？

記者了解到，廣西錦華大酒店主動申請“摘星”的原因在於：依據《自治區本級黨政機關差旅住宿費和伙食補助標準》和《會議費綜合定額標準》，制訂了“個性服務、訂制消費、財政標準、永不超支”的經營策略，為賓客提供標準化、規範化的現代酒店服務水準。

賴先生原來在南寧一家五星級酒店銷售部工作，他説，由於過去高星級酒店主要消費群體是公務消費，自從國家相關規定出臺，會議應當在四星級以下(含四星)定點飯店召開後，很多四星、五星級酒店入住率就立即下跌。為了留住消費者，酒店就必須放下架子。放下架子就意味著住房價格下降。

日前，記者在走訪中發現，不少高檔酒店都在降價促銷。對此，賴先生稱，房價的降低就意味著壓縮酒店的利潤空間，酒店就只能相應減少硬體建設和維護的成本。而星級酒店的評定，對於硬體設施的要求十分嚴格。賴先生表示，自己原來所在的酒店已有很多年曆史，是南寧的老字號，但由於該酒店營運時間長，一些硬體設施已經出現不同程度的老化，假如按照五星級的要求進行修整，估計要投入幾千萬元，老闆權衡之下，只好放棄酒店的高星級稱號。

針對部分酒店主動棄星的行為，南寧市旅發委監督管理科一負責人認為，這是正常的市場調節行為。為維護星級飯店整體形象，星級飯店需要不斷加強對硬體設施的維護與更新，提高經營管理和服務品質水準，在硬體和軟體上持續達標。根據相關規定，南寧市旅遊飯店星級評定委員會按照星級飯店管理許可權的劃分，對全市三星級以下（含三星級）評定星級滿3年期的旅遊星級飯店開展評定性復核工作。

當然，列入復核名單的酒店自願報名接受復核，也就是如果想維持三星級或者二星級標誌，符合條件的酒店必須接受復核工作。但有的酒店可能會出於自身人力、物力、財力等方面的考慮，主動放棄星級酒店標誌；也有的酒店會根據市場行銷需求而考慮棄星。“這是正常的市場行為。一旦酒店放棄復核工作，意味著酒店不能再懸挂星級酒店標誌”。

“摘星”後路在何方？

出路：拓寬消費渠道推出更多個性化産品

面對大環境，南寧市星級酒店的出路在哪？主動“摘星”是否明智？

廣西社科院工業經濟研究所所長姚華認為，部分酒店拋棄星級標誌其實是正常的市場行為，是酒店為了鎖住公務商務客商，保持公務、商務接待一定的銷售量而做出的調整，是根據市場需求做出的市場調節行為。這也是酒店適應市場變化、市場新需求做出的定位調整，根據社會大眾消費群體做出的變化。

但南寧市旅發委監督管理科相關負責人認為，星級標誌是酒店的一個品牌，表現著酒店的硬體設施水準和接待服務水準給顧客一種比較好的印象。在其他服務行業也提倡星級服務，這代表著星級在社會上有一定的認同感。“因此，希望各大星級酒店做好星級酒店復核工作。除非萬不得已，最好不要主動放棄星級酒店評定和復核”。

根據目前的市場情況，星級酒店如何尋求出路？姚華認為，星級酒店首先應該拓寬消費渠道，不要把消費群體限制在公務接待商務消費群體，而是要面向大眾消費群體、商務消費群體、家庭消費群體等推出多種個性化産品。其次，星級酒店應該適應市場變化，開發出更多適應市場變化和需求的産品，不要過分依賴公務消費，而是針對一般的會議、商務、大眾消費推出更多價廉物美的多樣化産品。

一酒店業內人士認為，儘管這些高檔酒店主動“摘星”，但承諾旅遊接待等內部接待規範並沒有降低標準，其他的硬體設施和軟體服務也沒有降低原有的檔次。在此基礎上，遵循國家和低檔厲行節約的精神，開發更多大眾消費産品。例如，有的酒店推出星級酒店服務大眾消費用餐價格，以往動輒幾千元一桌的用餐價格，如今只需要大概1000元一桌，每人平均消費100元左右，比外面的中高檔餐廳價格更實惠。

有業內人士表示，星級酒店摘星後可結合酒店的特色做好酒店定位。例如設置水果主題酒店、情侶主題酒店、文化主題酒店等，以本身固有的特色和個性化服務來吸引更多消費者光顧。

■評論

酒店只有接地氣，才會有春天

星級酒店的等級劃分本是為了促進旅遊業的發展，保護旅遊者的利益，按照酒店的建築設備、酒店規模、服務品質、管理水準，便於酒店之間有所比較。不過，也不知是從什麼時候開始，高端大氣的五星級酒店成了很多地方政府接待的“香餑餑”。然而，從去年開始，中央相關規定讓那些“高大上”的星級酒店發生了變化。南寧當然也不例外，“會務餐”退訂潮，高端酒店銷售下跌近一半。

生存環境驟變，迫使很多星級酒店尤其是五星級酒店不得不考慮轉型。為此，一些星級酒店主動“降星、脫星”。不過，如果酒店癡心妄想于“摘星”之後繼續靠隱蔽的政府訂單賺錢，恐怕前景將會更慘澹。因為政府訂單利潤空間雖大，但始終不能作為生存之道。

應該説，酒店的市場在於普通消費者中，一個酒店要想維持長久生存，就要改接“地氣”，將服務目標對象更多地鎖定在大眾消費群體，回歸理性。酒店只有接地氣，才會有“明媚的春天”。

■連結

為促進旅遊業的發展，保護旅遊者的利益，便於飯店之間有所比較，按照飯店的建築設備、飯店規模、服務品質、管理水準，逐漸形成國內比較統一的等級標準。通行的旅遊飯店的等級共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星。星級越高，體現酒店的硬體設施和軟體服務更完備。

高端酒店主動“摘星”的情況不僅出現在南寧，據媒體報道，去年全國共有50多家星級酒店主動要求降星。已開業數年的五星級南京開元鼎業大酒店去年就一反常態主動放棄星級復評，而錦江富園是北京今年首個主動棄星的五星級酒店。