“路邊攤”更接地氣

據了解，《舌尖上的中國》第二季全片共分為八集：第一集《腳步》、第二集《心傳》、第三集《時節》、第四集《家常》、第五集《秘境》、第六集《相逢》、第七集《三餐》，第八集則為拍攝花絮。

拍攝之前，總導演陳曉卿對所有分集編導做了兩個指示：第一是只拍50元以下的食物，第二是真正融入尋常百姓家，拍出活色生香、接地氣的畫面，讓觀眾有“舔螢幕”的衝動。24日記者就“50元以下”這個話題採訪陳曉卿時，他回應説：“並不是一個絕對的標準，一定非要50塊以下，只是我覺得50塊已經可以包含老百姓日常的飲食，最好吃的東西是用心做出來的。”

3月底，陳曉卿到南寧參加中國紀錄片年會，並帶來《舌尖2》的片花。據曹春光透露，黑哥（陳曉卿）在南寧期間，對於主辦方安排的大飯店、大館子都是“淺嘗輒止”，但是一到諸如中山路的“路邊攤”就兩眼放光。“黑哥尤其愛吃具有越南風味的海螺。每次他和廣西的幾位好友去蹲‘路邊攤’，經常是讓店老闆每個品種的海螺都來一碟，配以小青檸、指天椒、魚露、海鹽等蘸料，美美地吃個夠。他認為光是這個不可思議的蘸料，就匯聚了海邊人的美食智慧”。

從一個吃貨修煉成紀錄片導演，可能要花10年，但從一個紀錄片導演墮落成吃貨，或許只要1秒。隨著《舌尖上的中國2》開播，吃貨兼導演的陳曉卿再度用他美食上的獨到功力，號召全國吃貨們一同來關注一部紀錄片，而他與美食之間的奇聞趣事，也立即成為網路上最流行的段子。

據陳曉卿在廣西的另一位好友、《舌尖上的中國》海報設計者張發財透露，陳曉卿還非常愛吃南寧本地美食檸檬鴨。陳曉卿對檸檬鴨的描述是：“未幾便看得廚房裏紅光一閃，還沒來得及怦然心動，廚子便開始往鍋裏擠檸檬汁了……鴨子出鍋時就像武林高手出招般迅即。先吃一片姜芽，味蕾立即被全部喚醒，檸檬的酸味更讓舌尖激動得有些顫抖……”

廣西“沙蟹汁”或已入選《舌尖2》

第一集《腳步》播出後，有觀眾這樣總結：“最牛的特寫是長竿放線抓魚的爹，最質樸的鏡頭是拉風箱做麵條的奶奶，最絕頂的吃貨是爬幾十米高樹挖蜂蜜的青年，最心疼的感動是留守兒童流淚向父母道別。”節目播出後，不少觀眾還被迅速引發了思鄉情懷，大家紛紛在網上曬出“家鄉的味道”。

記者獲悉，第二集《心傳》，將於4月25日播出，從目前已經曝光的花絮來看，裏面將展現“榨油”和“刀功”技藝。而關於廣西的美食部分，會有什麼內容呈現在《舌尖2》中呢？帶著這個問題，記者向攝製組打探，但得到的回答都是：“不方便透露，最好先別曝光。”

儘管如此，記者還是從特別渠道打探到，廣西北海的一種傳統美味海鮮醬汁“沙蟹汁”，或將以比較詳細的面貌出現在《舌尖2》第五集《秘境》中。據悉，“沙蟹汁”其原材料是沙灘上的寄居蟹，採蟹人採集之後用杵搗碎取其新鮮的汁液沾點包子或者直接當鹹菜。沙蟹汁是“生”的，如果不習慣的人會覺得有一股腥味，其實吃起來很香。

由於製作過程比較複雜，“沙蟹汁”必須搗爛放鹽密封製成，因此關於這個“沙蟹汁”，《舌尖2》攝製組付出了一定的時間，蹲點北海進行全面拍攝。

除了“沙蟹汁”外，《舌尖2》攝製組在廣西境內還拍攝過竹筍、香菇等食材的製作，但不知道是否都會剪輯到節目當中。