上百次試驗讓主食變美食

裝備上的“轉型升級”讓糙米粉生産變成了現實，研發小組的成員還沒來得及高興，新的難題又來了。

第一批米粉出品後，反饋回來的資訊是：沒法煮，一放進沸水裏就爛。

“水分、時間、溫度是決定鮮濕米粉品質的三個關鍵因素。在生産的過程中，對於原料硬度大、沉澱物多的糙米米粉來説，如何在不注入任何添加劑的情況下，平衡這三者的關係難上加難。”闕之和感嘆。

兩個多月的時間裏，闕之和和研發小組的成員們幾乎每個夜晚都在機器的轟鳴中挑燈夜戰。“為了找到相應的平衡點，試驗了不下100次。”

在闕之和辦公桌的電腦裏，保存著大量的影像資料，裏面完整地記錄著每一次實驗的全過程。每次試驗過後，研發團隊都會對每個步驟的細節進行反覆分析，一次又一次地進行改良。

60多個夜晚的上百次試驗，一步步的精雕細琢，迎來的是收穫的喜悅。

今年3月，在自治區糧食局舉行的一系列“糙米米粉”品嘗會上，綠色、安全、營養、衛生的糙米米粉新産品獲得了一致好評——“吃起來細膩爽滑，有濃郁的純稻米的天然香甜。”

“米粉對於廣西人來説是主食，更是美食，要讓老百姓對米粉的那份熱愛不斷延續。”闕之和在接受記者採訪時表示。