幾十年來民間一直流傳著“腎病患者不宜吃豆類”的説法，甚至前不久某些腎內科醫生也這麼説，理由是豆類不是優質蛋白。果真如此嗎？

很多人覺得，大豆是植物，就想當然地認為大豆蛋白不是優質蛋白質。事實上，大豆不僅是優質蛋白，而且還有比肉類更豐富的營養成分，如大豆異黃酮等。適量食用豆製品，對於慢性腎病患者是有益健康的。

何謂大豆？

大豆是黃豆、青豆、黑豆的統稱。

何謂優質蛋白質？

優質蛋白是指所含的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，比較適合人體需求的蛋白質，如牛奶、雞蛋、豬肉、牛肉等食物中含有的蛋白質。

那為啥大豆蛋白也是優質蛋白？

因為大豆蛋白符合優質蛋白的標準：必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。

現代研究證實，大豆中氨基酸的組成成分中，除蛋氨酸含量略低外，其餘各種必需氨基酸的數量和組成比例均與全蛋蛋白和豬肉接近，所以大豆也被稱為“地里長出的肉”。

此外，大豆還有一個特點，飽和脂肪含量低、不飽和脂肪含量高，而且富含纖維，這對維護心血管健康十分有益。

那腎病患者能吃豆製品嗎？

2017年，國家衛健委頒布的《慢性腎臟病患者膳食指導》強調，慢性腎病患者飲食尤其要注意兩點：

首先，要攝取優質蛋白，要將奶類食物、蛋類食物、肉類食物、富含大豆蛋白的食物等優質蛋白質食品，作為攝取蛋白質的主要來源。

其次，要改變主食結構，不能一味地把大米或饅頭當作主食，可選用馬鈴薯、白薯、藕、荸薺、山藥、芋頭、南瓜等富含澱粉的食物替代普通主食。

《慢性腎臟病患者膳食指導》中已經明確指出“大豆蛋白屬於優質蛋白，可以作為慢性腎臟病患者攝取蛋白質的主要來源”。也就是説，腎病患者不但可以吃豆製品，而且提倡吃。

那麼，對於慢性腎病患者，如何科學飲食？

首先，要平衡膳食。平衡強調的，不是限制蛋白質的攝入，而是要注意能量的攝入，以防止營養不良。此外，平衡的另一個要求是攝取食物要多樣化，不能天天老三樣。

其次，要合理計劃餐次以及飲食中能量、蛋白質的分配。《慢性腎臟病患者膳食指導》中強調，吃飯要定時定量，合理分配三餐食物中的蛋白質和能量，根據實際情況可以在三餐間增加點心、奶製品等食物，以確保總能量達標。