近日，青島市食藥局公示餐飲環節監督抽檢結果，10批次食品被檢出不合格，食品種類包括生雞蛋、雞肝、腌制食品、面製品等，不合格食品生産企業分佈在市南、李滄、城陽、嶗山四區及即墨市、膠州市。
此次抽檢，包括饅頭、包子用生麵糰及豬肉包子在內的4批次面製品檢出鋁的殘留量超標。鋁元素攝入過量，會對人體造成系列傷害。鋁具有聚集性，一經吸收後會進入體內大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害，此外，鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。
另外，3批次腌制食品檢出亞硝酸鹽超標，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐，重者神志不清、抽搐、呼吸急促。不僅如此，亞硝酸鹽在人體內外與仲胺類作用形成亞硝胺類，它在人體內達到一定劑量時是致癌、致畸、致突變的物質，可嚴重危害人體健康。
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