供大於求導致“蒜你完”
供不應求，貨源短缺，價格上漲;供大於求，賣不出去，價格下跌，這是市場規律。在霍老闆看來，今年的“蒜你完”，正是供大於求的原因。
“去年大蒜的全國存量為190萬噸，今年存量約350萬噸，蒼山大蒜約佔全國存量的2.5%-3%。在蘭陵縣的冷庫裏，去年蒼山蒜存量為7.3萬噸，今年存量約為8.8萬噸;去年改良蒜存量為5.2萬噸，今年存量約為10.7萬噸。從全國和蘭陵的這些數據可以看出今年比去年的存量大大增加了。”霍老闆説。據介紹，去年10月全國大蒜播種面積保守約增長10%，庫存方面，今年全國大蒜庫存量在350萬噸，比去年增加了160萬噸，像蘭陵、金鄉等主産區，創了大蒜庫存的歷史新高。其實，今年5月蒜薹氾濫已經為下半年“蒜你完”的到來發出預警。
“今年春天蒜價12塊錢一斤，這在歷史上絕無僅有的，去年蒼山大蒜價格在5塊多錢一斤時，改良蒜也賣5塊，蒜農就擴大了種植面積。連續兩年種蒜和存蒜的都大賺了錢，大大激發了蒜農的種植積極性，使種植面積激增，致使出現現在的蒜價極低的情況。”霍老闆説。
到元旦、春節的時候，蒜價會不會再反彈呢?霍老闆表示，可能高點，但價格不會高出太多，因為大蒜是調味品，現在即使價格便宜，銷量也不會升得太多，“銷量最多增加10%-15%，全國能賣掉約230萬噸，比去年增加的160萬噸還得有100萬噸以上消化不了，還是供大於求。”
蒜田保險全覆蓋，每畝獲賠125元
大蒜價格自今年5月份新蒜上市以來就一直低位震蕩，大蒜儲存商們賠錢，蒜農們的收入又受到多大的影響呢?
孫良猛是金鄉縣王丕街道孫莊村的一名蒜農，2016年底他們家種植的八畝大蒜喜獲豐收，收穫了約24000斤的鮮蒜。
“每斤鮮蒜能出七兩幹蒜，算下來，這一季俺家一共收了17000斤幹蒜，如果照去年的價格，能賣8萬多元，可今年就賣了4萬露頭。”孫良猛説，按説遇上好年景，應該能多賺點，可沒想到收入反而少了。蒜農收入少了，這季的種植他們是否還有利潤呢?孫良猛隨即給記者算了筆賬。
“今年俺家的大蒜成色不錯，混級大蒜每斤賣到了2.5元，算是高價了。”他説，按照這個價格算，今年每畝地的大蒜能賣到5250元，除去化肥、農藥、種子、清地等費用，真正的純利潤，每畝地也就1200元左右，比去年蒜價高時，利潤降低了近一半。“一畝地得用掉400斤的蒜種，由於去年蒜價高，僅這一項每畝地就要多花掉1000元。”孫良猛失落地説。
“我們這些蒜農都入了大蒜價格保險，今年蒜價這麼低估計會有一些補償金。”孫良猛一旁的一位蒜農補充説。
“目前我們已經根據6至8月份的地頭價，核算出了地頭實際蒜價為每斤1.9元，核算後，蒜農們今年每畝蒜田可獲125元的保險賠償。”金鄉縣物價局價格監測中心副主任李星爍，今年的地頭目標價格為每斤2元，這樣不足的部分，蒜農們都可以領到賠償金。
“大蒜是省物價局開展蔬菜目標價格保險補貼工作的三個試點品種之一，金鄉縣憑藉全國大蒜主産區的優勢于2015年被選為試點縣。”金鄉縣物價局副局長邵輝説，大蒜保價試點工作從2015年開始運作，當年共有16.9萬畝蒜田納入保險範圍，2016年達到47萬畝，今年基本實現了全覆蓋。
自2015年啟動大蒜價格保險以來，已連續三年進行了賠付。其中，2015年參保土地為16.95萬畝，每畝土地賠付101.15元;2016年參保土地為47.94萬畝，每畝土地賠付72.25元;今年參保土地為60.91萬畝，每畝土地賠付125元。
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