自磨豆漿假沸現象 喝此豆漿或中毒身亡（組圖）

自磨豆漿假沸現象 喝此豆漿或中毒身亡

　　[實驗結論]

　　【自磨豆漿假沸現象】生活中怎樣煮豆漿才能降低有害物質對人體的傷害呢?鄭州人民醫院營養科主任張晴説，豆漿必須在煮沸騰後，再煮15到20分鐘，至少也得10分鐘，飲用才安全。同時，大豆最好在浸泡後再磨漿，比幹豆磨漿更有利於營養物質的消化吸收。

　　另外，也有讀者顧慮，豆漿煮的時間過長，營養物質就會流失。對此，張晴表示，對於豆漿來説，主要的蛋白質、脂油性的大豆異黃酮等物質都很穩定，B族維生素也能耐受120℃的高溫，而最易損失的維生素C在豆漿中含量極小，所以無需擔心。

　　如果讀者在家使用豆漿機仍感不放心，也可以放入鍋內再煮10分鐘以上。