金鄉大蒜（資料圖）
齊魯網濟南1月18日訊（山東臺新聞中心記者 姜洋）上周進入1月份中旬，國內外市場消費進入旺季，大蒜採購商採購積極性雖然不太高，但有一定的硬性需求，加上臘八節的到來，北方有腌制臘八蒜習俗，消費量有所增加。此外，春節備貨也即將開始，消費市場將迎來高峰期，預測本週大蒜價格依仍然會小幅上漲。
金鄉大蒜專業批發市場資訊中心（2016年1月11日---17日）監測數據顯示，上周保鮮蒜平均批發價格為9.77元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發價格為9.02元/公斤，環比上漲8.32%，大蒜平均價格上漲；上周保鮮蒜成交量30642噸，上上周保鮮蒜成交量為29054噸，環比上漲5.49%，成交量上漲。
數據顯示，今年出現連續8周大蒜均價上漲是歷年來所沒有過的，上周初延續了上上周的大蒜價格飄紅的態勢，上周比上上周大蒜價格上漲了0.75元/公斤，也是歷史上所沒有過的。大蒜價格的連續攀高，使得蒜製品加工採購積極性降低，主要是蒜米加工採購，其他蒜製品加工採購基本停止，主要採購前期曬蒜，保鮮老蒜和出口加工分揀出來的級外蒜為主，由於貨源少，不好採購，老蒜價格也隨著新蒜價格的上漲而上漲。
【編後】金鄉大蒜具有蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點；金鄉大蒜營養價值極高，據科研部門測定，金鄉大蒜含人體所需的蛋白質、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營養元素20多種，被專家稱為最好的天然抗生素食品和保健食品，其藥用價值已引起國家有關科研部門的關注。金鄉大蒜不僅能生食，而且還能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等産品，廣泛應用於食品、飲料、日用化工、化粧品、保健醫藥等領域。據統計，2014年金鄉大蒜出口到世界各地140多個國家或地區，共82.9萬噸、貨值6.33億美元，出口量佔全國出口大蒜的48%。
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