什麼是好酒？
好酒，老百姓都買得起喝得起嗎？
高價酒一定是好酒嗎？
低價酒就一定不是好酒嗎？
好酒，可以是價值數百、上千、幾千的名酒、高端酒、超高端酒。
好酒，更應該是高品質、高性價比的口糧酒、親民酒。
細細數來，如今，除了五糧春、綠瓶西鳳酒、沱牌舍之道、洋河海之藍、黃蓋玻汾、沱牌T88、小糊塗仙、白標董酒、紅星二鍋頭等貼近百姓的口糧酒中的佼佼者外，還有四川玉蟬大曲、山東古貝春、河南賒店老酒、廣東玉冰燒等“民酒”品牌，成為老百姓心中“雖然價格不高，但酒的品質很好”的口糧“民酒”。
五糧液推五糧春、洋河推海之藍、習酒推圓習酒、國臺推懷酒、珍酒推映山紅、郎酒再啟郎牌郎酒。足見，頭部企業在做高端酒的同時也不忘走親民路線，搶佔老百姓喝得起的百元“民酒”市場。
實際上，走親民路線的白酒，價格策略日益明顯，一些定位親民的産品，除了在品質方面的保證，還在口感、包裝等方面進行了創新，同時推出促銷與優惠活動，如舉辦品鑒會、滿減、折扣、贈品等方式，進一步降低消費者的購買成本，增強消費者對品牌的認同感和忠誠度。
酒是拿來喝的。
當前，行業進入深度調整期，價格倒挂、利潤下降、庫存積壓困境凸顯，品牌差異化競爭愈發明顯，消費人群結構變化，消費主力與産品需求逐漸調整。中國酒業協會《2024中國白酒市場中期研究報告》顯示，2024下半年，超半數的企業優先將資源集中投入到核心單品，市場策略將更加謹慎。
面對如此市場變化，普通消費者如何在眾多品牌中找到性價比高、口感好的口糧酒，而不再為各種花裏胡哨的包裝、樂此不疲的宣傳買單？
以下“民酒”企老總、行業大咖，似乎給出了答案。
“金盃銀盃”不如老百姓的“口碑”——小角樓酒業總經理杜鵬程
在杜鵬程看來，小角樓的品牌發展線路就是先做民酒，再做名酒。
“小角樓一直以做好‘民酒’為根本，做好老百姓的口糧酒。”杜鵬程介紹，早在1988年，小角樓獲中商部銀爵獎時，就被盛讚“聞其香、喝其甜、價廉物美塊把錢”。
小角樓作為“十朵小金花”之一，發展至今秉承親民路線，做性價比最高的口糧酒，讓廣大消費者百元價位喝好酒的理念，讓更多的消費者品味到高品質的白酒。
一直以來，小角樓並非僅僅以品質高端為賣點，更是注重做讓老百姓都能負擔得起的口糧酒。實惠的定價讓口感豐富的老酒不再是高不可攀的奢侈品，而是老百姓餐桌上的美味，讓更多的人都能品味到高品質的白酒。
“價格親民的同時，品質與口感受到好評更重要。”杜鵬程直言，在日常生活中，口糧酒是人們的陪伴，不僅為口腔帶來一抹醇香，更為生活增添了情趣，消費者對産品的褒讚最能説明問題。
因此，以低價純糧且口感不俗的酒質博得眾人喜歡的小角樓，以其悠久的“民酒”歷史，更容易受到消費者的青睞。
杜鵬程同時表示，未來小角樓將充分利用巴中地區得天獨厚的森林釀酒優勢，打造優質白酒産區，並依託川東北豐富的旅遊資源優勢，結合小角樓三百餘年的釀酒文化，創新開展生態康養、酒旅融合大健康模式，在塑造小角樓“中國森林生態酒”的品牌新形象的同時，積極探索一條綠色發展、産業帶動的新路子。
用價格和品質説話，貼近老百姓——妙琮古醬品牌創始人胡潔
“我比較關注的是酒質和價格體系，只有讓價格貼近老百姓，把品質做好，品牌才能做好。”胡潔説，“選擇純糧釀造的方式不僅保證了白酒的口感和品質，也讓消費者更加放心地享用美酒。”
話説妙琮古醬酒的出現並非偶然，它是胡潔自主開發主推的一款親民酒。
談及酒業品牌，胡潔深有感觸，2024年上半年，無論是白酒股票行情，還是銷售狀況都不盡如人意。
她説，從飛天茅臺金融屬性的高價格産品理性回歸來看，白酒作為情緒價值的消費品，更注重的是消費場景，消費者的情緒舒展。
而以醬香型白酒為列，品牌和廠家的雷同化只能以打價格戰取勝。
“我認為，做好民酒要從酒體設計、包裝、親民價三方面來突破。”胡潔表示，在包裝方面，設計要簡約獨特；在酒體設計方面，要做到好似春天裏山野間的微風拂面，有酒的醇香，花的淡雅，草的青澀，入喉回味百轉千回中，悠悠的酒香從鼻中悄悄飄忽而來，一切都剛剛好的感覺；價格上，不能像現在市場上很多酒都虛高，動輒幾百上千元，而實際經銷價卻只幾十元成本，大部分利潤被中間商獲得，廠家沒利潤，消費者感覺太貴。
妙琮古醬酒在提高包裝、設計理念方面儘量控製成本，實則是為其降低價位成本，而將成本重點放在酒體品質提升上。
胡潔認為，經過市場調研，找準一個符合和接受度相對高的市場，精耕細作，打造樣板，形成連動和逐步擴大影響尤為重要。
在湖南的經銷商告訴她，妙琮古醬以價格和酒質優勢，經團隊的行銷培訓，産品已經快速進入醬酒百元賽道。
在激烈的市場競爭中，為了讓普通的消費者喝到優質的百元酒，目前妙琮古醬在湖南、河南、廣州、安徽、新疆5個省市佈局産品，成功贏得了消費者的青睞。
用兵心釀造，做品質傳承——國匠酒業董事長劉太兵
作為“九十九將”酒的創始人，劉太兵介紹，“九十九將”酒針對其獨特的定位和目標消費群體——退役軍人，以及與之有緊密聯繫的其他消費者，制定了一系列有針對性的行銷策略，不僅拿出足夠實力的産品，同時在價格方面越來越具性價比。
他表示，“九十九將”酒通過産品的釀造工藝、原料選取等優勢，提升消費者對品牌的信任度和忠誠度。並制定親民的價格策略，讓更多的退役軍人能夠輕鬆品嘗到高品質的“九十九將”酒。
“九十九將”酒利用社交媒體平臺，通過講述退役軍人的創業故事和酒背後的文化故事，吸引消費者關注。積極參與各類公益活動，展現退役軍人的社會責任和擔當。強調品牌對軍人精神的傳承和發揚，圍繞“品牌合作、口碑行銷、優惠促銷、公益活動”做特色行銷。
“品牌信仰是有靈魂的，我們的品牌故事，就是一群退役軍人的奮鬥史。憑藉著在部隊中錘鍊出的堅韌品質和嚴明紀律，投身於釀酒事業，用心釀造每一滴美酒。”這是劉太兵創立“九十九將”酒的初心，他希望以酒為媒，傳承軍人的精神風貌，同時也為退役軍人提供一個創業的平臺。
技術升級，保質提質，降低成本——射箭臺酒業行銷總監魏亮
“現在很多酒廠的散酒庫以品牌化和標準化在做，老百姓對好酒是越來越認可，願意以幾元的消費，換成10元20元30元的價格買散酒，甚至是百元。”魏亮直言，這不是酒的價格上升了，而是反映出老百姓對市場品質的認可。
“對於當下經濟低迷和下滑觀點，我覺得應該是在進行市場調整。”魏亮認為，調整的背後可以通過電商新零售的邏輯去看待，電商對白酒傳統的銷售渠道的衝擊，迫使一些酒企通過行銷手段把酒價賣到天價。實際上，這樣的酒，未來會大量下滑，隨著經濟調整，老百姓對消費的認可會回歸到一個平和的狀態。
在魏亮看來，現在茅臺價格的市場波動，只是從原來的理財産品回歸到酒的本質而已。如果通過價格來看白酒市場的話，那麼市場的波動是和供需有關，如果市場需求不夠，價格再降，也解決不了問題。
“我覺得要慢慢回歸,把白酒對標月餅産品就不難理解，現在大家流行送麻餅，送一盒麻餅，啥包裝都沒有，大家似乎回到了那個最早真正吃月餅的時代，所以酒也會這樣的。”魏亮表示，不能一味説消費降級了，酒就要降級。
他説，射箭臺酒業的目標市場一是做10元至30元的老百姓消費散酒，二是50元至100元的接待用瓶裝酒，最終將核心産品價位定位在150元到300元區間。
射箭臺酒業背靠華宇科技進行設備與技術研發，酒廠是以試驗性和調酒的方式研究酒的發展和傳統工藝的技術研發，這是酒企數改智和自動化生産的必經之路，而射箭臺酒業正是以此進行對酒的品質調整。
“自動化、標準化生産是要將傳統工藝進行技術升級，最大的好處是保留了傳統工藝，提高了品質，降低了成本，讓酒價降下去。”魏亮認為，“所以説不是價錢降了，品質就降了，而是價錢降了，品質不變或提高，這才是未來的市場。”
名酒做民酒要謹慎，民酒要走特色之路——白酒行業分析師蔡學飛
百元價位是國內主流白酒消費價格帶，目前消費容量大、飲酒頻次高，佔比超過四成。
隨著理性消費回歸，中國酒類消費的結構性升級，理性飲酒消費的崛起，舒適自飲成為日常消費方向，“喝得少，喝得好”的觀念影響，全國民酒市場價格帶擴容明顯。
在蔡學飛看來，民酒理性回歸是消費者更加關注品質與品牌，注重性價比，不是盲目為高價買單了，但是現在酒類消費是分化趨勢，客觀上歸根結底酒類是社交性用酒，高端白酒在商務、禮品、宴席市場具有很強的剛需，價格是價值的體現，面子消費文化下，中高端酒依然是消費的主流趨勢，那些幾千塊的屬於超高端，更多的還是滿足一小撮中産發燒友的品鑒與收藏需求。
蔡學飛直言，目前在名酒渠道下沉以及存量競爭市場，缺乏品牌、品質與渠道的中小酒企缺乏競爭優勢，而且低端酒類市場還在持續萎縮，留給中小酒企的模式只有酒莊體驗行銷、電商線上、社群私域突圍等一些差異化機會點，做小而美，小而強的特色酒企，或者融入酒企的産業鏈，或者回歸原酒等細分小眾市場，比如江西李渡，比如安徽明光酒等等。
蔡學飛認為，特別是知名品牌的民酒産品，有知名品牌背書，又有相應較為先進的技術品質加持，以及常年積累的産品口碑賦能，市場競爭優勢明顯。但是要理性的看到，名酒光瓶酒擁有性價比高，消費場景多元，價格親民，品質有保障等優勢，但劣勢就是渠道要求較高，産品社交性不足，無法滿足宴席等面子用酒需求，更多的還是在非正式場合消費，主要面對大眾市場，而且溢價不足，大多數主要集中在中端與中低端市場。
“名酒企做民酒更要謹慎，實踐中，名酒企的民酒産品也更多的是作為腰部和塔基産品出現，屬於基礎性補充産品，是企業完善産品結構，拓展大眾市場利潤的戰略考量。”蔡學飛表示，中高端白酒是典型的社交性用酒，更加追求品牌價值，而中低端白酒更加看重渠道分銷與價格競爭，兩者邏輯不同。
在蔡學飛看來，本質上，民酒想要快速發展還是需要進行品質創新，適應目前低度化、健康化與利口化的消費趨勢，從而完善民酒的價值創新與重塑。這其中由於名酒渠道下沉、以及市場碎片化等原因，中小品牌（或貼牌）基本上只能走特色化之路，做小而美的産品，基於區域、品牌與文化做差異化小眾産品，或者在直播、社群等渠道做銷售模式創新等，可能是比較務實的態度。
中國白酒應該分層發展——四川大學錦江學院白酒學院院長張文學
酒企為應對市場變革，産品結構的調整勢在必行，做老百姓買得起、買得到、樂於買的中低端白酒也成為必然。
對於如何探索“民酒”之路，張文學表示，白酒市場應該分層發展，一些實力很強的大酒廠，無論是在品質、品控方面，對酒的技術含量等各方面實力很強，那麼它就去追求高端極致，或去賣一些更高端的酒。但是，其他的中小型酒企，則可以考慮在價位上降低層級，就做一些中高檔、中檔、中低檔的産品。
“我的意思不是説中小型酒企做不出好酒，而是企業要定位準確，找自己擅長的來做，找準自己的位置。”張文學直言，如果要求名酒企去做低檔價位的酒實際上也不合適，那樣反而佔領了中小企業應該佔有的生態位，搶奪了中小企業的生存空間。
張文學表示，如今越來越多的消費者開始關注産品的性價比，而非單純追求高端品牌，要做老百姓喜歡喝的酒，這讓親民價格的白酒産品有了更大的市場空間。
什麼是好酒？張文學認為，隨著人們生活水準的提高與生活習慣的改變，只要大家買得起，喝得起，認為喝了還能帶來身體愉悅感、舒適感的就是好酒。
那麼何為親民酒？在張文學看來，要進入大眾市場，就得憑藉其獨特的釀造技藝和親民的價格策略，吸引消費者的目光。親近消費者，就是産品要給消費者帶來實惠，而不是人為設限，這就是最好的“親民”。（范小雪）
