“同學們，你們知道怎麼辨別過期食品嗎？”近日，儀隴縣市場監督管理局以食品安全宣傳周為契機，將食品安全知識帶進課堂，通過現場講解、互動問答、學習食品安全歌謠等方式，增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力，養成科學、安全、合理的飲食衛生習慣。
“民以食為天”。一直以來，食品安全都是備受廣大群眾關注的民生問題。近年來，儀隴縣不斷創新舉措，逐步完善食品安全全鏈條監管機制，守護好群眾“舌尖上的安全”。
聯合快檢 從源頭消滅問題食品
“本批次青椒農藥殘留檢測結果出來了，抑制率17.1%，低於限制標準，可以售賣。”11月23日，在儀隴縣電商産業園快檢中心，儀隴縣市場監管局質檢所工作人員將青椒農藥殘留檢測結果列印出來後，交到前來送檢的小城故事網路科技有限公司負責人楊繼洲手中。
儀隴縣電商産業園快檢中心成立於去年10月，主要負責對進入電商産業園的27個品類的20余項指標進行快速篩查，保障本土農特産品貨正源清、高質優品。快檢中心配置了攜帶型拉曼光譜檢測儀、一體化攜帶型食品快速檢測系統、超聲機、紫外可見分光光度計、全自動農藥殘留檢測儀等快檢設備，可滿足不同工作場景的快檢需求，實現多品類多項目即時、同時檢測，壓縮檢測時間20%以上。
“今年已累計快檢近2000批次，總體合格率達99.2%，為電商企業節約送檢成本近100萬元。”儀隴縣市場監管局消費者權益和監督抽檢股股長唐波介紹，該縣搭建了快檢數據平臺，快檢合格的本地食品、食用農産品將被賦上二維碼。消費者掃描二維碼就能清楚地了解快檢資訊，“一品一碼”實現産品來源、檢測資訊可追溯，處置結果全公開。
除電商産業園快檢中心外，該縣還成立了鄉鎮農産品品質檢測站、縣農業農村局農産品檢驗中心、縣市場監管局食品快檢中心，主要聚焦風險區域、風險品種、風險要素，以直播平臺、網紅帶貨為撬點，串聯種植養殖、生産加工、運輸貯存、批發零售等環節，發揮快檢設施設備的最大效率，連成縱向到底的食品安全快檢“線”。
“鄉鎮農産品品質檢測站、縣農業農村局農産品檢驗中心、縣市場監管局食品快檢中心、電商産業園快檢中心構建了資訊互換、結果互認、執法互助的合作機制。比如，進入電商産業園的産品，只要具備上述任何一方快檢機構出具的快檢報告，其他方直接採信，不再抽樣快檢，為産品出入園區帶來便利。”唐波説，該縣還將鄉鎮、縣農業農村局、縣市場監管局、電商産業園快檢中心的快檢大數據進行統籌和整合，實行一月一分析、一季一通報，並建立問題食品快速反應和部門聯動機制，對大數據分析統計出的當季高風險食品的源頭和流通環節進行上下游追溯，堅決防控食品安全風險。
線上監管 確保“舌尖上的安全”
近日，在儀隴縣思德鎮黃包梁村，鄉村廚師陳家萬正忙著操辦宴席。灶上疊著高高的蒸籠，案板上堆滿蔬菜、魚肉，廚師們忙著切菜、裝盤，不一會兒，一碗碗菜肴被端上桌。在此過程中，廚師全程用手機進行視頻連線，儀隴縣市場監管局監管人員可隨時通過電腦監督後廚一舉一動。
“現在辦壩壩宴，需要在監管部門備案登記。”陳家萬説，現在很多辦席的人都願意請他當主廚，“有專人監管，吃得放心。”
據悉，去年7月，該縣建立了農村壩壩宴智慧監管平臺，把集體聚餐備案工作從線下搬到線上，探索出農村集體聚餐食品安全智慧化監管新路子。
在儀隴縣食安辦的壩壩宴報備平臺上可以看到，壩壩宴舉辦時間、辦宴天數、辦宴類型、擬定人數及加工場地衛生條件等資訊一目了然。
儀隴縣市場監管局綜合協調股股長羅通介紹，集體聚餐舉辦方、鄉廚、資訊員、協管員、鄉鎮食安辦主任、執法人員只需通過手機微信關注“南充壩壩宴”公眾號，就能完成線上申報、審核、監管流程。平臺自動把這些內容點對點發送給片區監管人員，不僅實現報備的及時性、準確性，還有效降低食品安全風險。此外，農村集體聚餐人數達100人及以上的宴席，需提前至少2個工作日報備，經鄉（鎮）人民政府、街道辦審核通過後方可舉辦。
“通過電子化報備，實現食品安全點對點監管，可有效追溯採購的食品及食品原料的來源，督促指導鄉廚規範操作。”羅通説，儀隴縣市場監管局還對鄉村廚師和村級資訊員進行網路核查培訓，指導鄉村廚師把資訊錄入儀隴縣鄉廚資訊庫，實現鄉廚檔案電子化管理。
據了解，自該平臺全面推廣以來，壩壩宴報告量大幅增長，已線上申報壩壩宴948起，鄉廚入庫724人，持證上崗率達98%、持卡經營率達97%、培訓考核合格率達95%。農村壩壩宴的檢查指導覆蓋率、線上檢查率、問題整改率均達到100%。（張梓睿）
