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南部縣市場監督管理局圍繞“五個市監”，創建“1233”工作機制，緊扣濱江大道已建食品安全樣板街，沿江北上深入推進，建成食品安全樣板街3.3公里，共計95家樣板店，做到了“有樣學樣不走樣”，實現了“有模有樣模範樣”的效果。
一規範，即“五統一”規範。統一製作了“食品安全管理制度”“食品經營資訊”“兩個責任”公示欄和“文明用餐”宣傳專欄；統一印製各類臺帳、各種標識標簽、制止餐飲浪費宣傳桌牌、制止餐飲浪費宣傳畫報等，督促經營戶全部健全臺帳記錄，落實溯源管理；統一組織樣板街所有餐飲食品從業人員進行健康體檢和集體集中培訓；統一後廚接入“一鍵溯”監管平臺，落實明廚亮灶；統一明碼、明櫃、明量、明價。
二智慧，即掃碼看後廚和廢棄油脂閉環管理系統智慧監管。樣板店安裝了高清攝像頭，接入南充市市場監管局“一鍵溯”智慧監管平臺，實現了“網際網路+明廚亮灶”全方位監控。設置“掃碼看後廚”二維碼，可以通過掃碼，實時查看後廚情況，建立了後廚與前堂的智慧通道。研究開發了廢棄油脂閉環監管系統，餐飲單位與廢棄油脂回收公司簽訂合同，生成專屬二維碼，人每人平均可通過微信掃描二維碼，就能夠及時查看該餐飲單位廢棄油脂的去向，讓用餐廢棄油脂來有“影”，去有“蹤”。
三嚴管，即嚴要求，嚴監管，嚴處理。嚴要求，做到主體資格合法化、從業人員持證化、內外環境清潔化、臺賬記錄規範化、操作流程標準化，服務態度溫柔化；嚴監管，加大巡查力度和抽檢頻次，每週進行一次全覆蓋巡查，每季度開展一輪抽樣抽檢；嚴處理，對發現的問題，限期整改，逗硬驗收處理，讓市民在樣板街吃得放心、消費舒心。（陳輝）
