瀘州龍馬潭：創意“例份功能表” 讓“光碟行動”更添溫度

“你們4個人用餐的話，可以點‘例份功能表’，如果不夠吃可以再加，浪費就不好了。”2月16日，在瀘州龍澗假日酒店一樓餐廳內，前來用餐的顧客絡繹不絕，服務員張超正在提醒其中一桌顧客根據人數點菜。

“例份功能表”，就是在堅持原有菜品種類的基礎上，將菜品價格減半，調整分量，並標注每一“例”對應克數。這樣的功能表，在春節期間受到了顧客們一致好評。

“以前在外面吃飯，菜點少了感覺沒面子，剩菜也不好意思打包，久而久之，浪費在所難免。”酒店內，正在用餐的顧客殷茂林説，現在點“例份功能表”不僅價格划算，能品嘗到的菜品也更多了。

“我們女生飯量都比較小，‘例份功能表’很好的滿足了減肥人士的需求，會更傾向於點例菜。”顧客袁藝高興地説。

“近年來，我們加強廚師隊伍建設，所有負責點餐的服務員都經過專業培訓。”酒店廚師長李蘭夫介紹説，服務員會根據到店用餐的人數推薦固定的搭配，如果客人點餐達到一定的分量之後再繼續加菜，服務員會進行提醒。客人用餐完畢後，服務員會準備打包盒和打包袋，如有剩餘，則主動提醒客人打包帶走。

改進前後的菜品分量對比