瀘州市實施“萬人培訓計劃”強化餐飲從業人員培訓考核

“張三開了一家土菜館，並在當地市場監管局辦理了工商營業執照，隨後便高高興興打開大門開始經營。主要經營熱窩雞、涼拌土雞、三文魚刺身、冰鎮哈啤、紅牛、勁酒等食品。不久後，市場監管局到府對其進行查處。” 

為避免更多的餐飲從業者踩“坑”，瀘州市場監管系統將以“2021餐飲從業人員培訓年”工作為抓手，紮實開展“我為群眾辦實事”實踐活動，通過全覆蓋培訓與考核相結合的方式，督促餐飲單位落實食品安全主體責任，全面提升瀘州市餐飲行業食品安全管理水準，解決從業人員“不懂法、難整改”等突出問題。

7月12日上午，瀘州市“2021餐飲從業人員培訓年”啟動儀式暨納溪區餐飲行業食品安全培訓會在納溪中學新校區學術報告廳正式舉行。省食品藥品學校副校長李承革、市市場監管局食品安全總監龔緒出席此次活動。

主會場

納溪區主城區480余名餐飲單位食品安全管理員、從業人員在主會場參加了此次培訓，其餘餐飲單位1200余名餐飲從業人員通過視頻直播的形式，在該區各鎮中心校視頻會議室參加培訓。

分會場

此次培訓由省食品藥品學校講師鄒宇擔任授課教師，從食品安全法法律法規和制度規範、相關案例、科普知識、突發事件應對以及餐飲行業安全環保等內容進行了深入細緻的分析和講解；同時，會議就推進食品安全責任保險，鼓勵發揮保險的他律作用和風險分擔機制進行推廣宣傳。

精心組織培訓

即日起，市市場監管局邀請省食品藥品學校專家，赴各區縣開展獲證餐飲單位食品安全培訓，優先安排學校食堂、大中型餐館以及風險等級較高的餐飲單位培訓。其餘獲證餐飲單位以及備案“小餐飲”單位，由各區縣市場監管局以電視電話會議形式同步培訓或以多輪次培訓方式實現全覆蓋。

積極推進餐飲單位考核

以《食品安全法》《四川省中小學校食品安全管理辦法》等法律法規規範的基本要求為基礎題庫，隨機抽取組成考題，通過線上考核為主的形式，推進餐飲單位全覆蓋參加考核。10月底前，實現全市餐飲單位培訓、考核工作全覆蓋。
加強考核管理與結果應用

各區縣市場監管局在日常檢查時，將加強對餐飲單位的線上抽考；要求對學校食品安全管理人員線上抽查考核覆蓋率不低於25%，抽考合格率不低於80%；對連鎖餐飲企業、重大活動餐飲服務企業食品安全管理人員抽查考核覆蓋率達到100%，合格率不低於70%；同時，監督餐飲服務企業對培訓考核不合格的從業人員，及時組織補學補考，考核不合格的食品安全管理人員不得上崗。（瀘州市市場監管局 供稿）