台灣牛肉麵

   台灣牛肉麵是台灣平民美食，遍佈台灣省大街小巷。台灣牛肉麵主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用紐西蘭牛肉、澳大利亞牛肉等進口肉。

   廣義地説，“牛肉麵”是泛指各種以燉煮過的牛肉塊為主要配料的麵食，其根源已難以追溯，一般認為起源於蘭州的牛肉拉麵，已有一千多年曆史。牛肉麵在台北被冠上“川味”的紅燒牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。