維生素Ａ令你明眸皓齒

    維生素Ａ主要作用是保持皮膚、骨骼、牙齒、毛髮健康生長，還能促 進視力和生殖機能良好的發展。要攝取維生素Ａ，除全乳製品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹 菜、南瓜、蘿蔔等疏果皆含有豐富的維生素Ａ，其中胡蘿蔔更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復正常，也能治夜盲症和降低血壓。

    多食維生素Ｃ可防斑防皺

    維生素Ｃ對防治黑斑、雀斑十分有效。在皮膚表皮下方有色素母細胞， 這些細胞一受刺激會生出色素，假使含量太多無法排泄，便會沉積在皮膚 裏而形成黑斑、雀斑。如攝取充分的維生素Ｃ便能抑止色素母細胞分泌過量的色素，而只産生必要的量，並且能將多餘的色素迅速排出體外，以維持正常的新陳代謝。此外，藉維生素Ｃ的還原作用也能促使色素還原成無色。

    皺紋的産生是由於膠原蛋白不足。缺乏維生素Ｃ時，大約只能合成１０％左右的膠原蛋白。如果補充足夠的維生素Ｃ，從２６歲到３５歲的時候，可合成大量的膠原蛋白。所以維生素Ｃ對防止皺紋十分有效。經由食物攝取維生素Ｃ固然重要，抹一些含有維生素Ｃ的面霜也有效。另外，維生素Ｃ有助身體吸收鐵質。因月經而損失血液的女士們極容易貧血，為防止貧血必須補充鐵質，而鐵質偏偏又含在吸取效率低的礦物質中。維生素Ｃ具有很強的還原能力，能將平日含在植物性食品中難以吸收的鐵或銅（ 銅也是身體所需微量元素之一）轉變成易為人體吸收的形態。未精製的穀類、豆類、貝類、海藻、波菜等均含有鐵質，若能與維生素Ｃ組合，鐵質便能有效地為人體吸收。因此好好運用維生素Ｃ，便能使蒼白的臉色回復紅潤。

    超市的貨物架上擺滿了含豐富維生素Ｃ的蔬菜，如：蘆筍、豌豆、毛 豆、波菜以及魚、肉等的冷凍包裝，而這些食物中所含的維生素Ｃ，尤其在低溫下幾乎全部完好無損。如保存在－１９℃的低溫中。其中所含的維 生素Ｃ，幾乎與新鮮時無異。

    豐富維生素Ｂ１令你精神煥發

    常在外面吃飯的人最容易缺乏維生素Ｂ１，因為外面的面類等食物中所含的維生素Ｂ１幾乎是零。

    維生素Ｂ１具有將糖分中的熱量分解出來，然後再一次分解成為水及二氧化碳的功效。因此如果在分解時缺乏維生素Ｂ１的話，便無法分解到最後階段，而在體內留下乳酸及嘧啶酸等物質。體內乳酸的含量一旦增多，便會使人疲累，使人出現手腳麻木、皮膚浮腫，甚至影響大腦神經。體內維生素Ｂ１一旦不夠時，有的人會變得很焦慮或記憶力減退，特別容易不安和易怒甚至還會與人發生爭執。所以，先補充維生素Ｂ１提提神較好。

    未經精製的穀類內含有大量的維生素Ｂ１，因此多吃全麥麵包、糙米 、胚芽米、胚芽麵包等便能攝取足夠的維生素Ｂ１。相對於其他維生素， 如果缺乏維生素Ｂ１，顯得特別嚴重，會經常患感冒、胃炎、肩膊發僵、肌肉疲倦。因此有這些症狀的人，還有煙酒過多，患有糖尿病，都有增加吸收維生素Ｂ１的必要。最好的對策就是增加維生素Ｂ１的攝取量，如改吃添加維生素Ｂ１的白米，或與別的含豐富維生素的食物一同進食。其中豬肉便含有豐富的維生素Ｂ１，百分之百純豬肉的火腿或熏肉也含有相當豐富的維生素Ｂ１。此外，肝臟及鰻魚肝，還有花生、芝麻、海苔片等的含量也極為豐富。

    維生素Ｂ２不足會爛口

    你的唇、舌、眼睛的黏膜是否經常發生問題，是否有口腔炎、口角炎 、眼睛充血、精神恍惚、皮膚幹、頭髮大量脫落等毛病？如果有其中兩三樣，毫無疑問，你近來缺乏維生素Ｂ２，一定要多加注意，否則情況會惡化。維生素Ｂ２屬於水溶性，根據衛生界統計，人們通常最缺乏的維生素，便是這一種。

    口服避孕藥者多吸取維生素Ｂ６

    口服避孕藥是一項較普遍又方便的避孕方法，可惜的是使用口服避孕藥會出現多種副作用，包括頭暈、體重增加，另外一項副作用就是會出現維生素Ｂ６不足的情況。若長期缺乏維生素Ｂ６，可能會造成貧血、淋巴系統障礙、增加血管栓塞的機會、皮膚變得粗糙，以及較易患上細菌性的疾病。減少出現以上問題及確保皮膚有充足營養，口服避孕藥者一定要吸取足夠的維生素Ｂ６，例如肝臟、蛋、酵母、米糠等食物中就含有不少的維生素Ｂ６。

    維生素Ｅ強敵：零食

    談到抑制癌症産生，就屬維生素Ｅ效果最佳。

    薯片、炸米果等用油炸過的零食是維生素Ｅ的強敵。因這些食物中含有多量的過氧化脂肪會耗掉體內的維生素Ｅ，使其含量減少。為使維生素Ｅ能充分地發揮機能，少吃上述食物為佳。如以攝食方式取得維生素Ｅ，考慮食用小麥胚芽應是最明智的了。一般市面上都能買得到，所以在煮湯 或炒飯時可考慮摻加一些，吃起來既沒有味道也不會破壞原味。此外其他的全谷或芝麻、綠色蔬菜等也是提供維生素Ｅ的重要來源，可考慮與其他食物混在一起進食。

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