記得法國電影《虎口脫險》裏,英國飛行員接頭的地點就在一家土耳其浴室,雖然電影裏看不到這土耳其浴到底是如何高明,但是那濃濃的水汽倒是給我留下了很深的印象。
因此,到了土耳其,一定要去體驗一把正宗的土耳其浴。土耳其浴室被當地人稱為“哈曼”,而最著名的哈曼要算伊斯坦布爾舊城蘇萊曼清真寺旁的Cemberlitas。有三百多年曆史的它與蘇萊曼清真寺同時修建,是16世紀土耳其最重要的建築之一。
來到門口就看到大門墻上貼著各種語言的報紙、雜誌,記載著Cemberlitas的古老歷史,以及某某名人在某年到過這裡。對於我們來説,比較熟悉的是成龍在這裡為《特務迷城》取景,在大理石沐浴廳裏拍下精彩的打鬥場面。
進了門,一位中年男子就熱情地引導我們更衣,教我們使用腰圍。按照規矩,浴者必須用腰圍將自己的重要部位保護起來,即使是在沖水時也不能取下,只有在按摩師進行服務的時候才能夠由服務員幫客人“寬衣解帶”,而且,在這個過程中,服務員也會憑藉自己嫺熟的技術,用腰圍翻來倒去的護著客人的私部,絕對不會“春光外泄”。
傳統土耳其浴有溫水、蒸汽和熱水等好幾個步驟。首先用溫水把自己全身淋濕,然後進桑拿房做蒸汽浴,再由服務員進行按摩,最後用熱水沖洗。
走進浴室是滿眼的白色大理石,連地板、穹頂、水槽也無一例外,墻壁上刻有精美的伊斯蘭圖案。在房子的正中央有一塊約0.5米高的大理石平臺(俗稱“肚皮石”),從平臺的下面冒出均勻的熱氣。
從桑拿房裏面出來的時候,身上已經是大汗淋漓,下面的步驟就是舒展四肢躺在肚皮石上,由雙手涂滿橄欖油的被稱為“坦拉克”的按摩師進行按摩,周圍擺著一套沖洗身體的花灑、水喉、水桶、瓢、肥皂等設備。
看來浴室是土耳其人重要的社交場所。搓澡按摩是排隊輪流進行的,當我還在肚皮石上任由擺布,旁邊等待的土耳其人卻在邊吃邊喝邊聊,他們進來的時候都是早有準備,備好了一大堆食品,浴室似乎成了一個聚餐的地方。
我可沒有心思關心他們,因為接受按摩也是一件耗費極大體力的事情。給我服務的這位按摩師顯然是氣力極大的那一類人,而且動作極為迅捷。只見他在眨眼間解掉了我的腰圍,麻利的開始搓背,一會兒請我側身,一會兒要我翻背,半個多小時通透揉捏,最後拉我坐起來,迅速地又幫我紮好了腰圍,這中間一刻不停,完全沒有我喘息的空兒。不過,雖然按摩時肌肉酸痛,但是當我從臺子上下來時,卻是一身的舒爽,好像有脫胎換骨的感覺。
用熱水最後衝完了身體,有一個服務員示意我們站好,熟練地用一條幹的圍腰把我的濕圍腰攔住,又稍一用力,將濕的圍腰從裏面抽出來。回想整個過程,果真一直沒有“泄密”。
土耳其浴點滴
土耳其浴最早産生於古希臘時期,經過羅馬帝國、拜佔庭帝國和奧斯曼帝國三個時代演變而形成現在的樣子,它已經成為土耳其文化的精華所在。
正宗的土耳其浴室都是和清真寺修建在一起,這樣的佈局體現出了土耳其浴的最原始用途——穆斯林做禮拜前都要進行“凈身”,而“凈身”分為小凈和大凈,大凈就需要信徒們徹底清潔身體。
不可抗拒的誘惑
——濃烈 土耳其美食
純粹的土耳其人是西突厥人的後代,加上土耳其大部分國土是山地,所以這裡最地道的美食就是烤羊肉。土耳其的大部分菜式都以羊肉為主。
土耳其菜喜用番茄、青椒、酸奶和香料,而且大部分現成菜都是用蔬菜、肉末製成,味道濃烈鮮香。土耳其沙拉一般是把各種蔬菜煮爛,拌以酸奶、肉末和橄欖油調成糊狀的物體,嘗起來有一種特有的滋味。
土耳其人也很愛喝茶,土耳其紅茶是款待親人的飲品,以小杯盛載,味濃,可以加糖,但從不加奶。另一種常見的飲品是蘋果茶,通常用來招呼客人,酸酸甜甜的,很醒胃提神,但是它的成份並沒有蘋果和茶,只是一種果酸粉末調製的飲料。
——占卜 土耳其咖啡
土耳其人有句諺語説:“喝你一杯土耳其咖啡,記你友誼四十年。”在土耳其的大街小巷,到處是挂有“咖啡”招牌的店,有的還畫著一隻小巧的咖啡杯,杯沿上還似乎冒著縷縷熱氣。
土耳其咖啡從原料的精選、焙炒、磨碎到調煮都十分講究。咖啡豆經過仔細挑選後,放在鐵鑊內焙炒,要熟透而不焦黑;然後把炒熟的咖啡豆放進石臼內搗碎;調煮咖啡使用一種叫“傑夫澤”的小銅勺,先在銅勺內放一湯匙咖啡和適量的糖,然後加冷水在炭火上燒煮,使咖啡和糖完全溶化。這時表面上出現一層黃色泡沫,將泡沫倒入一個咖啡杯後繼續燒煮,直到煮沸,將煮沸的咖啡傾入盛有泡沫的杯內,這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
喝畢咖啡,咖啡杯裏殘留的渣末兒還有一個特別的用處——占卜,許多咖啡館的主人通常都是精通此道的行家,他們可以根據杯壁上咖啡渣兒的紋路推斷出喝咖啡的人的形勢運程,這樣子倒給土耳其咖啡本身籠罩了一層神秘的光環。
——傳世 土耳其地毯
土耳其地毯是世界聞名的。一張好的地毯可以受用一生,而且越用色彩光澤越漂亮,而且古老的地毯具有極高的收藏價值。
在土耳其選購地毯,首先要查問地毯的質地。全羊毛的是好貨色,而全絲質的則更適合亞洲的氣候。有些地毯之所以特別便宜是因為只有結上的部分是羊毛,而底子則是棉質的。
其次要知道地毯的密度,結當然是越多越好;再下來便要看色澤,全絲的地毯應該又輕又軟,順光看和逆光看分別呈現不同的顏色,這才是“正貨”。
最後是必不可少的討價還價,千萬不要因為自己是外國人就覺得不好意思。殺價的絕招當然是“拂袖而去”,如果店主寧願讓你走掉也不同意減價的話,説明他的價錢夠公道。 (李黎)
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