記得法國電影《虎口脫險》裏，英國飛行員接頭的地點就在一家土耳其浴室，雖然電影裏看不到這土耳其浴到底是如何高明，但是那濃濃的水汽倒是給我留下了很深的印象。

因此，到了土耳其，一定要去體驗一把正宗的土耳其浴。土耳其浴室被當地人稱為“哈曼”，而最著名的哈曼要算伊斯坦布爾舊城蘇萊曼清真寺旁的Ｃｅｍｂｅｒｌｉｔａｓ。有三百多年曆史的它與蘇萊曼清真寺同時修建，是１６世紀土耳其最重要的建築之一。

來到門口就看到大門墻上貼著各種語言的報紙、雜誌，記載著Ｃｅｍｂｅｒｌｉｔａｓ的古老歷史，以及某某名人在某年到過這裡。對於我們來説，比較熟悉的是成龍在這裡為《特務迷城》取景，在大理石沐浴廳裏拍下精彩的打鬥場面。

進了門，一位中年男子就熱情地引導我們更衣，教我們使用腰圍。按照規矩，浴者必須用腰圍將自己的重要部位保護起來，即使是在沖水時也不能取下，只有在按摩師進行服務的時候才能夠由服務員幫客人“寬衣解帶”，而且，在這個過程中，服務員也會憑藉自己嫺熟的技術，用腰圍翻來倒去的護著客人的私部，絕對不會“春光外泄”。

傳統土耳其浴有溫水、蒸汽和熱水等好幾個步驟。首先用溫水把自己全身淋濕，然後進桑拿房做蒸汽浴，再由服務員進行按摩，最後用熱水沖洗。

走進浴室是滿眼的白色大理石，連地板、穹頂、水槽也無一例外，墻壁上刻有精美的伊斯蘭圖案。在房子的正中央有一塊約０．５米高的大理石平臺（俗稱“肚皮石”），從平臺的下面冒出均勻的熱氣。

從桑拿房裏面出來的時候，身上已經是大汗淋漓，下面的步驟就是舒展四肢躺在肚皮石上，由雙手涂滿橄欖油的被稱為“坦拉克”的按摩師進行按摩，周圍擺著一套沖洗身體的花灑、水喉、水桶、瓢、肥皂等設備。

看來浴室是土耳其人重要的社交場所。搓澡按摩是排隊輪流進行的，當我還在肚皮石上任由擺布，旁邊等待的土耳其人卻在邊吃邊喝邊聊，他們進來的時候都是早有準備，備好了一大堆食品，浴室似乎成了一個聚餐的地方。

我可沒有心思關心他們，因為接受按摩也是一件耗費極大體力的事情。給我服務的這位按摩師顯然是氣力極大的那一類人，而且動作極為迅捷。只見他在眨眼間解掉了我的腰圍，麻利的開始搓背，一會兒請我側身，一會兒要我翻背，半個多小時通透揉捏，最後拉我坐起來，迅速地又幫我紮好了腰圍，這中間一刻不停，完全沒有我喘息的空兒。不過，雖然按摩時肌肉酸痛，但是當我從臺子上下來時，卻是一身的舒爽，好像有脫胎換骨的感覺。

用熱水最後衝完了身體，有一個服務員示意我們站好，熟練地用一條幹的圍腰把我的濕圍腰攔住，又稍一用力，將濕的圍腰從裏面抽出來。回想整個過程，果真一直沒有“泄密”。

土耳其浴點滴

土耳其浴最早産生於古希臘時期，經過羅馬帝國、拜佔庭帝國和奧斯曼帝國三個時代演變而形成現在的樣子，它已經成為土耳其文化的精華所在。

正宗的土耳其浴室都是和清真寺修建在一起，這樣的佈局體現出了土耳其浴的最原始用途——穆斯林做禮拜前都要進行“凈身”，而“凈身”分為小凈和大凈，大凈就需要信徒們徹底清潔身體。

不可抗拒的誘惑

——濃烈 土耳其美食

純粹的土耳其人是西突厥人的後代，加上土耳其大部分國土是山地，所以這裡最地道的美食就是烤羊肉。土耳其的大部分菜式都以羊肉為主。

土耳其菜喜用番茄、青椒、酸奶和香料，而且大部分現成菜都是用蔬菜、肉末製成，味道濃烈鮮香。土耳其沙拉一般是把各種蔬菜煮爛，拌以酸奶、肉末和橄欖油調成糊狀的物體，嘗起來有一種特有的滋味。

土耳其人也很愛喝茶，土耳其紅茶是款待親人的飲品，以小杯盛載，味濃，可以加糖，但從不加奶。另一種常見的飲品是蘋果茶，通常用來招呼客人，酸酸甜甜的，很醒胃提神，但是它的成份並沒有蘋果和茶，只是一種果酸粉末調製的飲料。

——占卜 土耳其咖啡

土耳其人有句諺語説：“喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年。”在土耳其的大街小巷，到處是挂有“咖啡”招牌的店，有的還畫著一隻小巧的咖啡杯，杯沿上還似乎冒著縷縷熱氣。

土耳其咖啡從原料的精選、焙炒、磨碎到調煮都十分講究。咖啡豆經過仔細挑選後，放在鐵鑊內焙炒，要熟透而不焦黑；然後把炒熟的咖啡豆放進石臼內搗碎；調煮咖啡使用一種叫“傑夫澤”的小銅勺，先在銅勺內放一湯匙咖啡和適量的糖，然後加冷水在炭火上燒煮，使咖啡和糖完全溶化。這時表面上出現一層黃色泡沫，將泡沫倒入一個咖啡杯後繼續燒煮，直到煮沸，將煮沸的咖啡傾入盛有泡沫的杯內，這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。

喝畢咖啡，咖啡杯裏殘留的渣末兒還有一個特別的用處——占卜，許多咖啡館的主人通常都是精通此道的行家，他們可以根據杯壁上咖啡渣兒的紋路推斷出喝咖啡的人的形勢運程，這樣子倒給土耳其咖啡本身籠罩了一層神秘的光環。

——傳世 土耳其地毯

土耳其地毯是世界聞名的。一張好的地毯可以受用一生，而且越用色彩光澤越漂亮，而且古老的地毯具有極高的收藏價值。

在土耳其選購地毯，首先要查問地毯的質地。全羊毛的是好貨色，而全絲質的則更適合亞洲的氣候。有些地毯之所以特別便宜是因為只有結上的部分是羊毛，而底子則是棉質的。

其次要知道地毯的密度，結當然是越多越好；再下來便要看色澤，全絲的地毯應該又輕又軟，順光看和逆光看分別呈現不同的顏色，這才是“正貨”。

最後是必不可少的討價還價，千萬不要因為自己是外國人就覺得不好意思。殺價的絕招當然是“拂袖而去”，如果店主寧願讓你走掉也不同意減價的話，説明他的價錢夠公道。 （李黎）

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