處於歐亞之間的土耳其，想不到也是一個“嗜茶”及喜歡“嘆茶”的民族，在伊斯坦布爾市內，無論大街小巷，甚至人跡罕至的角落，都有純吃茶檔、咖啡室或露天式茶座的開設，由於光顧的人不少，各店大多高朋滿座，其門如市生意倒算不錯。有些露天茶座，主要顧客是白天不用上班的老人家，他們叫了一杯土耳其紅茶，在路旁高居一桌，悠閒地嘆其下午茶，一面在暖和的陽光下，很容易便消磨了大半天。

    在冬天，更是茶檔的黃金日子，生意特別興旺，因為店內多設有火爐，頗受“街坊顧客”歡迎。他們圍著火爐，一面喝茶嗑瓜子，一面與友人閒聊，談天説地，樂得逍遙。

    土耳其茶是屬於紅茶，不加奶，但習慣要加方糖，味道甜甜的，所以又稱“甜茶”。它最大的特色，就是盛茶的器皿很講究。一隻形狀倣似窄腰闊肚花瓶的玻璃小杯子，通常用一隻小銅碟子盛載，旁邊放上三粒方糖，別具一格，無論到當地茶檔品茗或接受市內商店款待，都是一律採用這種相同的器皿。在土耳其任何一間商店，只要有顧客光臨，無論生意做成與否，總是先來一杯“甜茶”款待，以示尊敬。在土耳其，“嘆茶”及“以茶待客”，早已蔚然成風，成為當地一個顯著特色。

    在離開土耳其伊斯坦布爾前夕，筆者在市內溜達，卻意外發現一件頗新鮮有趣的事物：一個身上背著一個擦得發亮，狀似“大葫蘆”的涼茶小販（涼茶佬），在馬路上不斷沿街叫賣。

    這個“涼茶佬”，年約三十開外，一身牛仔打扮，腰間圍著一個金屬制的杯架，放置著幾隻杯子。有客人光顧時，但見他把身體向前一彎，涼茶便從葫蘆形的茶壺嘴倒出，正正落在手上的杯裏，分毫不差，待顧客喝完了他便用隨身帶備的一小桶水，把杯子沖洗一下，又將它放回杯架上，繼續做其生意，身手不凡，新鮮奇趣，令我印象難忘，也可説是土耳其之行旅途一段有趣的小插曲。 （摘自《澳門日報》 葉迅中文）

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