昨天下午，部分人大代表、政協委員就食品安全信譽問題召開座談會。與會的民營企業家，包括“雞蛋大王”韓偉、“飼料大王”劉永好、中華茂祥集團董事長王茂祥等聯名發出《食品安全信譽宣言》，向社會宣告從源頭做起，在食品生産的各個環節都不折不扣地貫徹《食品衛生法》，不採購有

    毒有害的原料、添加劑，不生産加工有害健康的食品，不銷售不合格的産品，不向下游企業提供不符合國家標準的産品和原料，決不賺昧心錢。

    ■食品安全缺乏監控

    韓偉（遼寧大連韓偉企業集團董事長）：（作為此項宣言的發起人之一首先發言）今年許多政協委員的提案和發言都提到食品安全問題。由於假冒偽劣食品屢禁不止及各地連續發生多起嚴重的食物中毒事件，已經引起人們對食品消費的極大疑慮。讓廣大消費者吃上健康放心的食品，不僅是政府有

    關監管部門的責任，更是食品生産企業的責任。我們有義務呼籲建立完善的食品檢驗體系，倡導食品安全，承諾對消費者負責。

    （背景：從麵粉的情況看，有往麵粉中摻滑石粉、增白劑的，還有往麵粉中加吊白塊的。僅去年4月到7月，在華南、華東、西南地區16個省就查出372家食品生産企業違禁使用吊白塊，160家企業銷售含有吊白塊的食品；從大米的情況看，主要是摻礦物油的問題；醬油的主要問題是少數不法分子用毛髮水配製醬油。）

    韋雲隆（重慶大學教授、重慶龍騰科技〔集團〕有限公司董事長）：目前我國已完成了由食品高度匱乏短缺到極大豐富及快速發展的轉變，在轉變過程中出現了許多迫切需要解決的問題：一、對食品進入市場的門檻設置過低；二、缺乏對食品安全的檢測、監控手段；三、我國食品安全如何直面加

    入世貿組織後的技術壁壘；四、食品工業的科學與技術性被輕視。目前我國高校專業目錄中，沒有有關食品安全與檢測的本科專業。

    (背景：在我國高校專業目錄中，1998年以前，全國只有原內貿部所屬杭州商學院食品係設有“食品衛生與檢測”本科專業，1998年後被併入“食品科學與工程”專業，合併成一個方向，並且許多課程設置已經改變。）

    ■食品安全事關“誠信”

    劉永好（新希望集團總裁）：這次全國兩會討論最集中的問題就是誠信問題，我認為食品安全是其中一個最重要的問題。我曾談到我們這些做飼料做食品的企業應該從現在做起，嚴格按照國家的規範去做，按照國際標準去做，也建議國家有關部門在儀器的購置、在檢驗的標準、在制定的規範程式

    等等方面加大力度，從根本上、從源頭上保證食品的安全。

    （背景：去年10月，國家品質監督檢驗檢疫總局公佈了去年第三季度産品品質抽查結果，質檢總局共抽查了23個大中城市的大型蔬菜批發市場，發現有47.5%的蔬菜農藥殘留量超標。）

    ■從五個體系著手抓食品安全

    路明（政協常務委員會委員）：食品安全確實存在著一定的問題，但通過政府有關部門的大力度整治，情況已經有所改變。北京、深圳、上海、廣州四城市的蔬菜抽樣檢測符合國際標準。

    儘管如此，我們認為食品安全問題的解決還是應從以下幾個環節入手：地質、水源、空氣等環境是否符合標準；農藥、畜藥、添加劑是否按照相應的管理條例執行；包裝運輸環節是否存在問題。

    食品安全還要從五個體系著手：要加強標準的制定，到2005年有關食品方面的國家標準要達到1000個，行業標準要有2000個，此外還應有若干地方標準；完善品質檢測檢驗體系；做好農産品的認證體系，包括無公害産品、綠色産品、有機産品等；搞好執法體系和資訊反饋體系。

    （背景：去年8月廣東信宜市北界鎮發生一起特大群體食物中毒事故，事件中共有50多人因食用在當地西江市場購買的豬肉而被送入醫院接受檢查治療，中毒者主要是該鎮西江中學的師生和附近村民。當地衛生部門懷疑肇事者賣的是含有瘦肉精的豬肉。）

    《北京青年報》2002年3月12日