一、對食品進入市場的門檻設置過低

    食品是關係人類自身健康的特殊商品。對食品進入

    市場的門檻設置，目前我國尚沿襲過去計劃經濟食品短缺時代的做法，和國外中等發達國家相比太低。而食品進入市場門檻的設置所涉及的有關管理、法規及執法等各方面的配套嚴重不足，目前我國基本停留在：基層工商所對各類農貿市場、食品飲食點等進行經營管理，食品衛生監督所對其進行衛生檢查，質檢部門則對工廠化生産的市售食品進行部分抽檢，並沒有從食品生産的原料到餐桌整個鏈進行強有力的管理，而且對食品的管理職能分散在各個不同的部門。整個行業的從業人員素質較低，專業人員極度偏少。

    建議有關部門研究和確定食品市場準入門檻。

    二、缺乏對食品安全的檢測、監控手段

    我國目前對食品安全的檢測、監控手段，還不能完全適應變化了的社會實際，很多項目的檢測（包括儀器和方法）只能在中心城市的大專院校和科研機構進行，而且週期長，成本高。

    三、我國食品安全如何直面加入WTO後的技術壁壘

    加入WTO後技術壁壘是各成員國之間進行貿易戰的有效手段和武器，如歐盟最近已正式宣佈停止從我國進口動物性食品。因此如何設置我國的技術屏障，保護我國的食品工業，必須通過開展一些重大科研基金項目來支援，而我國幾乎沒有。

    四、食品工業的科學與技術性被輕視

    現代社會的食品工業並不簡單，食品工業大發展的時期已經到來，必須開展對關係食品行業整體發展具有重大意義的基礎性、前瞻性的科學項目的研究。

    五、目前我國高校專業目錄中，找不到有關食品安全與檢測（控）的本科專業。

    在我國高校專業目錄中，沒有“食品安全與檢測（控）”的本科專業。1998年以前，全國也只有原內貿部所屬杭州商學院食品係設有全國惟一的“食品衛生與檢測”本科專業，1998年後被併入“食品科學與工程”專業，合併成為一個方向，許多課程設置已面目全非。

    事實上，“食品安全”是一個相對的概念，它是隨人們生活水準的提高，科技進步社會發展而不斷發展的，對食品安全的高度關注，其實是一個社會文明、進步的標誌。上述5個方面的問題，集中地體現在食品安全高級人才的培養和有關食品工業整個産業發展的相關基礎研究上，為此，建議在各相關高校儘快恢復或重新設置有關食品安全與檢測的本科專業，在此基礎上，設置相應的碩士點和博士點；建議國家有關部門在安排科研項目與經費時也應該向食品産業傾斜，並在國家自然科學基金及重大項目上給予支援，從而使我國食品工業健康穩步發展。

    中國網 2002-03-09